Mart-Nisan 2017, Gazete Sayı:2 www.zeynonunciftligi.com Sizin tercihinizle değiştik! Yeni markamızı sürekli yeniliklerle geliştirmek ve sizlerin beğenisini kazanmak için durmadan çalışıyoruz. Sosyal medya hesaplarımızdan yapılan anketimizde, markamız Saklıçiftlik siz değerli tüketicilerimizin seçimi ile Zeyno’nun Çiftliği olarak değişmiştir. Yeniliklerimizi paylaşmaya devam edeceğiz. T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yeni açıkladığı ruhsat ve hijyen yönetmeliğine uygunuz. • Üreticiden tüketiciye ulaştırıyoruz, • Çiftliğimiz hastalıklardan arındırılmış (ARİ) çiftliğidir. • Dolum tesisimiz +4 °C dereceyi geçmeyen soğuk kazanlar ve araçlarımız ile donatılmıştır. • Sevkiyatımız hijyenik ve TSE belgeli ambalajlar ile yapılmaktadır. 7’den 70’e Süt Gerekli hiçbir zaman her zaman Katkı maddeleri kullanmıyoruz. Yapay kıvam verici ve koruyucu maddeler kullanmıyoruz. Yapay lezzet verici ürünler kullanmıyoruz. Yapay asitler vb. kullanmıyoruz. Gıda boyası ve renklendirici kullanmıyoruz. Kimyasal koruyucu madde kullanmıyoruz. Doğal ve hijyenik şartlarda elde ediyoruz. Organik süt, peynir ve yoğurt üretiyoruz. %100 doğal ürünlerini kullanıyoruz. Hijyenik şartlarda üretim yapıyoruz. Kaliteli ürünleri en doğal yollardan e lde edip sofralarınıza getiriyoruz. Süt tüketimi sağlık açısından çok önemlidir. Özellikle çocukların büyüme dönemlerinde düzenli olarak tüketmeleri hem iskelet sağlığına hem de uyku düzeni için faydalıdır. Sütü genelde çocukluğumuzda ve gençken daha çok tüketiriz. Maalesef yaşlandıkça tüketimini ihmal ederiz veya tamamen bırakırız. Halbuki sütün içerdiği vitaminler ve mineraller her yaşta insan için sağlığa ciddi katkılar sağlamaktadır. Bu yüzden süt tüketimi kesinlikle ihmal edilmemeli ve özellikle orta yaşlarda ve yaşlılık dönemlerinde daha fazla tüketilmelidir. Süt A ve C vitamini açısından zengin bir besin kaynağıdır. Bunun yanında önemli derecede kalsiyum ve potasyum içermektedir. Ayrıca protein ve demir gibi diğer maddeleri de içerir. Fakat çok farklı hayvanlardan elde edinilen sütün çeşitlerine göre çok zengin besin değerleri vardır. Sütün genel anlamda sağlığa çok fazla katkısı vardır. Süt, büyüme döneminde olan çocukların kemik sağlığı için süt ve süt ürünü tüketimi çok önemlidir. Yetişkinler için ise özellikle cilt sağlığı başta olmak üzere birçok faydası vardır. Sütün içerdiği besinler kemiklere faydalı olduğu için yaşlılıktan kaynaklanan kemik hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Ayrıca yaşlanmadan kaynaklanan cilt hastalıklarına ve cilt sağlığına önemli katkı sağlamaktadır. www.sakliciftlik.com.tr www.zeynonunciftligi.com Süt hikayemizi bir de benden dinleyin... Doğanın içinde otlayan hayvanlarımız, güneşin her doğuşunda yeni bir günün süt verme hazırlığında oluyorlar. Hayvanlarımız kendilerine ayrılan özel ahırlarda dinlenmeye bırakılıyor ve sütlerin birikmesi bekleniyor. El değmeden ve tamamen otomatik sistemimizle süt sağımları gerçekleşiyor. Sağım işlemi bittikten sonra memeler, sağım pompaları ile mikrop kapmaması için özel solüsyon ile yıkanıyor. Hayvanlarımıza asla antibiyotik verilmiyor.Kuru ve yeşil yemlerin arasında küflerden kaynaklı antibiyotik risklerini sıfıra indirmek için antibiyotik testi uygulanıyor. www.sakliciftlik.com.tr Güvenle tüketin, sağlıklı gelişin... Sağım sırasında inek memesinden 34-37ºC arasında çıkan sütler paslanmaz ejanjörler yardımı ile hızlı bir şekilde 4 derece ve altına düşürülüyor ve bu yöntemle bakteri oluşumu önleniyor. Sağım sonrası sütlerimiz çeşitli analizlerden geçerek yağ oranı, pH, protein, laktoz oranları ölçülüyor . İneklerimizde bulunan akıllı tasma sayesinde ineklerin sağlık durumları, beslenme biçimleri, günlük hareketleri düzenli olarak takip ediliyor. Özel izolasyonlu araçlar ile sütlerimiz İstanbul’daki dolum tesisimize geliyor. Burda da bazı analizlerden geçerek daha sonra hijyenik ortamda dolumlar yapılıyor ve 4 dereceyi geçirmeden evlerinize kadar ulaşıyor. www.zeynonunciftligi.com Hijyenik ve bakteri oluşmadan içilen sütler ile sağlıklı nesiller yetişecek ve daha kaliteli bir yaşam elde edeceğiz. S 4 1. Önce çiftliğimden gelen sütünüzü 90°C geçmeden güzelce kaynatıyoruz. Sütünüzü kaynatırken sürekli karıştırıyoruz ki yoğurdu yapan proteinler yanmasın v e tencereye yapışmasın. 2. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. (Tencerenizin altı kalınsa sütün altı kapatıldıktan sonra da kaynamaya devam edecektir. Bu nedenle tencere farklı yere alınıp bir kaç dakika daha karıştırılmasında fayda vardır.) 3. Süt parmak yakmayacak sıcaklığa yani 43-45°C’e inince mayamızı ekliyoruz. (Bu derecede olmazsa yoğurt sulanır veya maya tutmaz, derece ile ölçülmesi daha doğru olur.) 4. Mayalamaya bıraktığınız sütünüz 4 - 4.5 saat 43°C’de durmalı. (Bu sıcaklık ve süre sağlanmazsa yoğurdunuz sulanır veya maya tutmaz ya da sünme oluşur.) 5.Yoğurdunuzda sünme oluyorsa mayanızı değiştirin ve yukarıdaki maddeleri tekrar gözden geçirin. Not: *Süt taşmasın diye içine taş veya başka bir şey sağlık açısından koymamalıyız. *Tenceremizin altı kalın ise ocaktan aldıktan sonra bir süre daha karıştırmakta fayda var. Önemli Not: Sütünüzü karıştırarak kaynatırsanız sütteki yağ yapacağınız yoğurdun her bölgesine eşit olarak yayılır bu da yoğurdunuza lezzet verir. Afiyet olsun... Malzemeler: 6 adet Zeyno’nun yufkası Sos malzemesi; 1, 5 su bardağı sıvı yağ 1 Türk kahvesi fincanı su 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı sirke İç malzemesi; Peynir Üzeri için; 1 yumurta sarısı Yapılışı: Sos için gerekli malzemeleri bir kapta tel çırpıcı ile iyice karıştıralım. Yufkanın bir tanesini tezgaha serelim. Sos dan bir kaç kaşık üzerine gezdirip fırçayla İmtiyaz Sahibi: Evafood Gıda San. Tic. Ltd. Şti. Sorumlu Yazı İşleri Md.: M.Alina POLAT Yayın Türü: Gazete/Süreli Yayın her yerine eşit sürelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip sosdan her yerine sürelim. Yufkayı önce dörde sonra 12 üçgen parçalara ayıralım. Biraz daha büyük olsun isterseniz önce dörde sonra sekize bölebilirsiniz. Uzun kenarlara peynirli harçtan koyalım ve kenarlardan biraz içe katlayıp rulo saralım. Hepsini bu şekilde yapıp fırın tepsisine dizelim. Kalan sosu fırçayla böreklerin üzerine sürelim. En son yumurta sarısınıda sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Hiç tereddüt etmeden çıtır börek sevenler deneyin derim. Sirke kokusu kesinlikle olmuyor. Aksine çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Deneyeceklere kolay gelsin. Baskı: İLGİ MATBAACILIK www.ilgimatbaa.com Yönetim Adresi: Halkalı Merkez Mh. Şehit Yılmaz Ödemiş Cd. No:30/A K.çekmece/İst. Mart-Nisan 2017, Gazete Sayı: 2 Yaz yüzünü yavaş yavaş göstermeye başladı, incecik kıyafetler gardroplarımızda yerini aldı ve yakında deniz sezonu açılacak, bu nedenle birçok insan kış kilolarından kurtulmak için diyete başladı. Kilo vermek ve form tutmak isteyenlere mutlaka diyetlerinde sütü bulundurmaları gerektiğini vurgulayan Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, düzenli süt tüketiminin zayıflamaya etkisini anlatıyor. Süt ve süt ürünleri, diyetimizde sağlık açısından gerekli olan en az 10 temel besin ögesini sağlıyor. Yürütülen araştırmalar 3 porsiyon düşük yağlı süt ürünü içeren kalori kontrollü diyetlerin kilo vermeyi sağlayacağını belirtiyor. Klinik araştırmalarda; artan kalsiyum alımı ile kilo verme, vücut yağ oranı ve bel çevresinde azalma görülüyor. SÜT NASIL KİLO VERDİRİYOR? Sütün kilo vermeye olan etkisi üzerine yapılmış birçok çalışma vardır. American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan araştırmaya göre süt içen bireylerin, diyetlerinden sütü çıkaranlara göre daha fazla kilo verdiği tespit edilmiştir. Bu araştırmaya göre; günde yaklaşık 2 bardak süt tüketen katılımcıların 5,5 kg kilo kaybettikleri görülür- ken, süt tüketmeyen bireylerde bu rakamın 3 kg ile sınırlı kaldığı görülmüştür. Aynı dergide yapılan başka bir araştırmanın verilerine göre günlük yeterli kalsiyum alınmadığında, vücudunuz yağ hücresi üretimini arttıran kalsitrol hormonunun salgılanmasını tetikler. Vücudunuzda daha az yağ hücresi olması için, yeterli miktarda kalsiyum almalısınız ki yağ hücreleriniz parçalansın ve kilo verin. Kalsiyumun en iyi kaynağı da süt olduğu için günlük düzenli süt tüketimi önemlidir. SÜT METABOLİZMAYI DA HIZLANDIRIYOR Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda yapılan çalışmalar gösteriyor ki; süt sağlıklı kilonun korunmasında da son derece etkili. Süt ve süt ürünleri vücuda alınan fazla yağın uzaklaştırılmasını sağlarken, metabolizmayı hızlandırmaya da katkıda bulunuyor. HER GÜN DÜZENLİ OLARAK SÜT TÜKETİN Yapılan araştırmalar; her gün düzenli olarak süt ürünü tüketmediğinizde vücudunuza daha fazla yağ hücresi üretmesi yönünde yanlış bir sinyal göndermiş olduğunuzu belirtiyor. Vücudunuzda daha az yağ hücresi olması için, yeterli miktarda süt ürünü tüketmelisiniz. Eğer bu süt anne sütü ise cevap her zaman evet olmalıdır. Cevap inek sütü ise, çocuk yaş grubuna bağlı olarak değişkenlik gösterebilmektedir. Süt ve süt ürünleri çocukluk çağında güçlü ve sağlam bir kemik yapı oluşumunda anahtar rol oynamaktadır. Kalsiyum ayrıca kas ve sinirlerin düzgün çalışmasını da sağlar. Bu denklemde D vitamini de kemik gelişimi için çok önemlidir. 1-18 yaş arası günlük 600 IU vitamin D alımı önerilir. Bu anlamda süt ve süt ürünleri çocuk beslenmesinde çok önemli bir kalsiyum ve vitamin D kaynağıdır. İstanbul Florence Nightingale Hastanesinden, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları uzmanı Dr. Başak Namdar Çelikkan beslenmede sütün önemini belirtiyor.