Evinizdeki Gerçek Tarçın mı?

advertisement
Aylin Abla’dan Öğütler
Aylin Yengin
!
Bunca Yıldır
Yanlış
Biliyormuşuz!
Evinizdeki
Gerçek
Tarçın mı?
Yararlarından söz etmeye başlamadan önce, tarçın konusunda dikkate almanızı istediğim bir nokta var. Piyasada
ya da marketlerde rastladığınız çoğu tarçın, “gerçek” yani
(Cinnamon Verum ya da Cinnamomum Zeylancium) değil.
T
arçın sandığımız şey, aslında
Çin Tarçını olarak da bilinen
Kavasya’dır. Kavasya, içinde büyük
miktarda antikoagülan (kanın
pıhtılaşmasını önleyen) maddeler
içerdiğinden, yoğun miktarda tüke-
tildiği takdirde karaciğerinize zarar
verebilir. Tarçın çubuğu satın alırken, ikisini birbirinden ayırt etmek
çok daha kolaydır. Oysa toz halinde
satın almaya kalkıştığınızda gerçek
tarçını diğerinden ayırmak zorlaşır.
145
BD KASIM 2016
Sahte
İşte farkı fark edebilmeniz için bazı
püf noktaları:
Tarçın daha açık kahverengiye
çalar, Kavasya ise pas rengini andıran kızılımsı bir tona sahiptir.
Tarçın, rulo haline getirildiğinde bir sürü ince katman oluşturan çok ince ve kâğıtımsı bir
dokudadır. Kavasya çubuğu ise
daha kalındır ve sadece birkaç
katmandan oluşur.
Tarçın daha hassastır; sert
ve öğütülmesi zor olan Kavasya’dan çok daha kolayca
ufalanır.
Tarçının çok
daha hafif ve tatlı bir aroması vardır, Kavasya’nın
kokusu ise daha keskin ve
güçlüdür.
Tarçın, Kavasya’ya oranla çok
daha pahalıdır ve piyasada bulmak
daha güçtür.
Her şeye rağmen, ikisinin arasında, besin değeri açısından çok da
korkunç farklar olmadığını bilmekte
yarar var.
İkisinin arasındaki farkı fark
edebilmeniz için çok büyük miktarlarda tüketmeniz gerekir.
•
•
Gerçek
Şimdi sıra geldi yararlarına:
1
Beyin gücünüzü artırmak için kullanın
Araştırmalar, tarçın koklamanın
bilişsel işlevleri ve hafızayı güçlendirdiğini kanıtlamıştır. Odaklanma
güçlüğü çektiğinizde, kullanmanız
•
•
•
•
146
gereken yegâne baharat tarçındır.
Yanınızda bir tarçın çubuğu taşımayı alışkanlık haline getirin ve arada
sırada kokusunu içinize çekin. Bir seçenek de, her sabah bir
kaşık tarçın tozunu kahvenize ya
da mısır gevreğinize eklemek – bu
şekilde güne zinde başlamış olursunuz ve gün boyunca da uyanık kalır,
konsantrasyon sorunu yaşamazsınız.
BD KASIM 2016
kaşığı kadar toz tarçın verildi.
Araştırmacılar, çalışmaya katılan
hastaların trigliserid, kolesterol ve
LDL (kötü) kolesterol düzeylerinde
gözle görülür bir düşüş saptadılar.
2
Evinizin kokusunu
değiştirin: Potpurinizin içine katın
Kuru potpurinin içine birkaç
damla tarçın özü yağı atın ve hepsini küçük bir kâsenin içine koyup,
tercihen güçlü hava akımı olan bir
köşeye, mutfağa, kapı girişine ya
da kalorifer peteklerinizin üzerine
yerleştirin ve kokusunun bütün eve
yayılmasına izin verin. Odanıza
doluşan hafif tarçın kokusu size
hem rahatlama, hem de ferahlama
duygusu verecektir.
3
Kolesterolünüzü
düşürmekte kullanın
Beltsville Beslenme Alışkanlıkları Araştırma Merkezi tarafından
yaklaşık 40 gün süreyle, bir grup
hasta ile yürütülen bir çalışmada,
her hastaya günde bir çeyrek çay
4
Güveleri
uzaklaştırın
Tarçın, bir türlü dolaplarınızdan çıkmak bilmeyen güveleri
uzaklaştırmak için ideal bir çözümdür. Üç dört adet tarçın çubuğunu
kırın, yarım bardak karanfil tanesi
ve yarım bardak da tane karabiberle
karıştırın. Küçük keselere bu karışımdan birer yemek kaşığı kadar
doldurun ve kesecikleri gerek giysi
çekmecelerinizin içine yerleştirin,
gerekse kıyafet dolabınıza asın.
Güvelere kolayca veda edin!
5
Diyabet tedavisinde
kullanın
Beltsville Beslenme Alışkanlıkları Araştırma Merkezi
ayrıca diyabet hastaları konusunda da bir araştırma yürüttü. Bu çalışmada, diyabet
hastalarına toplam 40
gün boyunca, her gün
bir çeyrek çay kaşığı
tarçın verildi ve
çalışmanın
sonucunda, şeker
147
BD KASIM 2016
hastalarının kan değerlerinde yüzde
30’a varan bir düşüş tespit edildi.
2007 yılında Doğurganlık ve Kısırlık Derneği tarafından yayınlanan
bir başka çalışmada ise, araştırmacılar katılımcıların yarısına tarçın
özü, diğer yarısına da plasebo
(ilaçmış gibi verilen fonksiyonsuz
madde) verdiler. Sekiz haftanın
sonunda, kendilerine tarçın özü
verilen kadınların insülin düzeylerinde, diğerlerine kıyasla büyük
oranda düşüş gözlemlendi.
lanan bir çalışmada,
araştırmacılar tarçının
kemik kırılmasını azalttığını
ve dolayısıyla da kemik hasarını en aza indirdiğini keşfettiler.
6
Kilo kaybını
hızlandırır
Tufts Üniversitesi Beslenme
Merkezinin yaptığı araştırmalar
sonucu, insülin direncini azaltma konusundaki etkisi
nedeniyle, tarçının
kandaki şeker
oranını dengeleyen insülin
kapasitesini tam
üç katına kadar
artırdığı ortaya çıktı. Bu
nedenle,
tarçın açlık
hissini azaltmak ve canınızın tatlı çekmesine
engel olmak kaydıyla, kolayca kilo
vermenizi sağlar. Tarçın, özellikle
kilo vermekte güçlük çeken şeker
hastaları için son derece yararlı bir
baharat.
7
Artrit ağrılarını azaltın
2008 yılında, Bio-organik ve
Tıbbi Kimya dergisinde yayın-
148
9
Nezle ve soğuk algınlığını giderir
Bu, tarçının en çok bilinen
özelliklerinden biridir, özellikle de
Doğu Asya ve Avrupa’da. Nezle ve
soğuk algınlığını tedavi için, özellikle zencefille bir arada kullanılırsa
büyük yarar sağlar.
10
Mide ağrısını geçirmek için kullanın
Mide ağrınız için bal ile
tarçını karıştırın. Bu iki malzeme
bakterilere ve mantarlara savaş açan
maddelerle doludur ve bu sayede bir
yandan mide ülserlerini tedavi ederken, bir yandan da mideye baskı
yapan gazları azaltırlar. •
aylinyengin@butundunya.com.tr
Download