Brokoli ülkemizde son yıllarda sıkça tüketilen bir besin haline

Brokoli
Brokoli ülkemizde son yıllarda sıkça tüketilen bir besin haline gelmiştir. Roma imparatorluğu
döneminde esas yetiştirildiği bölgelerden bir tanesi de Akdeniz sahilleri idi. Özellikle Amerika ve
Avrupa da en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Brokolinin yararları ;
Brokoli, bugün üzerinde en çok araştırma yürütülen sebzelerden birisidir ;
Kolesterol ve diyabet kontrolüne yardımcı olur.
* Lifli yapısıyla sindirimi kolaylaştırır, pekliği giderir, bağırsaklarda oluşan ağır metal ve safra
asidi fazlasının emilerek atılmasını sağlar.
* Önemli oranda C, A ve E vitaminleri ve karoten içermektedir.
* Bağışıklık sistemini güçlendiren niteliktedir.
* Hormon dengesini sağlamaya yardımcıdır. (Meme kanserinde hormonal dengesizliğin
etkisinin önemi, klinik deneylerle kanıtlanmıştır.)
* Zararlı maddelerin hücre zarlarındaki tahribatlarını etkisiz duruma getirir.
* Çimlenmiş tohumlarının içerdiği enzimler; iyi huylu prostat büyümesi, prostat ve idrar
enfeksiyonlarına karşı bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini sağlar, hastalık etkeni mikropların
temizlenmesinde yararlıdır.
* Antibiyotik özelliği bulunmaktadır.
* Kan basıncını düzenleyici etkisi söz konusudur.
Brokoli filizlerinde kanser önleyici bileşiklerin bol miktarda bulunduğu, 1992 yılında Johns
Hopkins Enstitüsü'nün bilim adamlarınca tanımlanmıştır. Sulforafen gibi kanser oluşumuna karşı
tıpta zenginleştirilerek kullanılan maddenin, brokolide yoğun olarak bulunduğu saptanmış ve
kanserle savaşarak yakalanma riskini azalttığı bildirilmiştir.
Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduğunu söyleyerek, bu
sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta karotenin,
güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak
kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduğunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda
kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiğini belirtiyor. Mineral ve demir
eksikliğini gideren brokolinin vitamin deposu olduğunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya
elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.
Vücutta, alyuvarların ve K vitamininin oluşumunda çok önemli bir yere sahip olan folat'ı bol
1/2
Brokoli
miktarda içeren brokoli, kanın pıhtılaşmasında ve kemik sağlığında önemli bir rol oynuyor. Aynı
zamanda, gözleri kataraktan koruyan bir kimyasal madde de içeriyor. Brokoli, içeriği ile göğüs
ve rahim kanserine karşı da koruyucu bir besin. Ona mor rengi veren pigmentler, antioksidan
özelliğe sahip. Brokolide bulunan bu antioksidanlar, kanserin yanında kalp damar hastalıkları ve
Alzheimer'e karşı da mücadele ediyor.
2/2