GIDA: SAVUNULMASI GEREKEN BİR DEĞER Guido Barilla, BCFN Başkanı G ıda israfı, gezegenimizin karşı karşıya olduğu en ciddi toplumsal, ekonomik ve ekolojik patolojilerden biri. Bunun üç nedeni var. Ekonomik değerlendirmeler bunun en açık örneği. Tarihin her yıl yaklaşık bir milyar insanın halen açlıktan öldüğü veya yetersiz beslenmeye razı olmak zorunda kaldığı bu döneminde, gıda maddelerinin üçte birinden fazlasının tarlalarda terk edilmesi ya da çöpe gitmesi kesinlikle kabul edilebilir bir şey değil. Ardından, ekolojik sebepler geliyor. Bugün her ürünün; yaşam döngüsü boyunca sadece CO2 üretmekle ve bu yüzden karbon ayakizlerine sahip olmakla kalmayıp, su tüketimi nedeniyle iklim değişikliği üzerinde de ağır etkisi olduğunu biliyoruz. Birçok durumda gıdaların buzdolabından veya kilerden alındıktan sonra doğrudan çöp kovasına gittiği düşünüldüğünde, sofrada asla yer almayacak bir gıdayı üretmek, gezegenin sağlığını gereksiz yere kötüleştirmek anlamına geliyor. Ama bir de bu hastalığın en bariz belirtisi olduğunu düşündüğüm psikolojik bir neden var: gıdanın değer kaybı. Yıllar süren tarımsal endüstrileşmeden sonra gıda fiyatlarındaki düşüş © Barilla Gıda A.Ş Bu PDF Barilla Gıda E-Bülteninde yayınlanan makaleler için düzenlenmiştir. engellenemez hale geldi ve bu fenomen gezegendeki herkesi doyurmanın mümkün olacağına inanan insanların umutlarını besledi. Oysa bunun ana sonucu insanların tam aksine gıdanın gerçek değeri algısını kaybetmesi oldu. Her gün hepimiz değer verdiklerimizi (zaman, para, yetenek) israf etmemek için son derece dikkatli davranıyoruz, ama yine de çok fazla gıda israf ediyoruz. Bunun nedeni sadece lojistik sorunlar (taşıma, depolama) veya satıcının aşırı saldırgan pazarlama anlayışı (indirimler, promosyonlar, reklamlar) değil. Asıl neden, tarihimizin son birkaç on yılının ayırt edici özelliği olan, insanoğlunun her zaman haklı olarak temel madde olarak gördüğü ve bu nedenle saklanacak ve savunulacak bir şey olarak algıladığını alelade bir mal rolüne indiren kültürel değişimde aranmalı. Sadece gıdaya değer vermeyenlerin onu düşüncesizce israf etmeye hazır olduğu doğruysa, umarım bu yayını okumak gıdanın her zaman varlığımızın temeli olacağı ve ona değer vermenin kendimizin ve gezegenimizin sağlığını korumanın tek yolu olduğu konusundaki farkındalığımızı geri kazanmamıza yardım eder. © Barilla Gıda A.Ş Bu PDF Barilla Gıda E-Bülteninde yayınlanan makaleler için düzenlenmiştir.