Bir Kişi Yılda 8 Kilogram Balık Tüketiyor

On5yirmi5.com
Bir Kişi Yılda 8 Kilogram Balık Tüketiyor
Bağışıklık sistemini kuvvetlendirme gibi birçok faydası bulunan balık, Türkiye'de az
tüketiliyor.
Yayın Tarihi : 24 Ekim 2011 Pazartesi (oluşturma : 10/20/2017)
Beyin gelişiminden, kanser ve şeker hastalığından korunma, bağışıklık sistemini kuvvetlendirme gibi
birçok faydası bulunan balık, Türkiye'de az tüketiliyor.
Sağlık Bakanlığı verilerine göre, Türkiye'de balık tüketimi, önerilen miktarların oldukça altında
bulunuyor. Türkiye'de kişi başına balık tüketimi yılda 8 kilogram iken, dünyada ortalama 16
kilogram, Avrupa Birliği'nde (AB) ise 22 kilogram olarak gösteriliyor. Olumlu etkilerin sağlanabilmesi
için haftada en az 2 kez (300gr.) balık tüketilmesi öneriliyor.
Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürü Seraceddin Çom, AA muhabirine yaptığı
açıklamada, balık tüketiminde dikkatli olunması gerektiği uyarısında bulundu.
Balığın insanların en eski besin kaynaklarının başında geldiğini, protein içeriği ve A, D, K ve B grubu
vitaminler (B1, B2, B6, B12) açısından zengin olduğunu belirten Çom, iyot, selenyum, fosfor,
magnezyum ve çinko mineralleri bakımından da iyi bir kaynak olan balığın, insan vücudunda
üretilemeyen ve bu nedenle mutlaka besinler yoluyla vücuda alınması gereken yağ asitlerinden
olan çoklu doymamış yağ asitleri, EPA (eikosapentoenoik asit) ve DHA'nın (dokosaheksaenoik asit)
en önemli kaynağı olduğunu söyledi.
EPA ve DHA'nın Türkiye'de oldukça sık görülen kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı ve kanser
gibi pek çok hastalıktan korunmada önemli sağlık etkilerine sahip olduğunu vurgulayan Çom, olumlu
etkilerin sağlanabilmesi için haftada en az 2 kez (300g.) balık tüketilmesinin önerildiğini belirtti.
Çom, ''Ancak Türkiye'de balık tüketiminin önerilen miktarların oldukça altında. Türkiye'de kişi başına
balık tüketimi yılda 8 kilogram iken dünyada ortalama 16 kilogram, Avrupa Birliğinde (AB) 22
kilogramdır. Bu nedenle tüketiminin artırılması teşvik edilmelidir'' diye konuştu.
''Balık, bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor''
Özellikle beyin gelişiminin çok hızlı olduğu anne karnından başlayan ilk 0-3 yaş dönemi için balığın
ayrı bir önem taşıdığını vurgulayan Çom, ''Biyolojik değeri yüksek protein ve esansiyel amino asit
kaynağı olan balık, içerdiği omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ile beyin gelişimine olumlu katkı
sağlar. Bu nedenle özellikle gebelikten itibaren anne adaylarının ve 7. aydan itibaren tamamlayıcı
beslenmeye başlayan bebeklerin tükettiği balığın beyin gelişimini olumlu yönde etkileyeceği
belirtilmektedir'' dedi.
Çom, bununla birlikte, protein içeriği zengin olduğundan diğer besinlerde olduğu gibi balık da
saklama, hazırlama ve pişirme kurallarına dikkat edilmediğinde çabuk bozularak sağlık risklerine yol
açabildiğine dikkati çekti. Bu nedenle vatandaşların besinlerin sağlıklı ve güvenilir şekilde
tüketilmesi konusunda bilgilendirilmesinin önemine değinen Çom, şunları kaydetti:
''Özellikle soğuk kış günlerinde tüketilen balık, içerdiği yağ asitleri dolayısı ile bağışıklık sisteminin
kuvvetlenmesine destek olmaktadır. Kış mevsiminde güneşten fazla yararlanılamadığı için kemik ve
diş sağlığında önemli olan D vitamininin karşılanmasında yine balık tüketimi önem kazanmaktadır.
Halk arasında balığın, süt ürünleri (yoğurt, ayran gibi) ile bir arada tüketiminin zehirlenmeye neden
olacağına dair yanlış bir kanı bulunmaktadır. Balık ve yoğurdun her ikisinin de taze olması
durumunda bir arada tüketilmesi her hangi bir sağlık problemine neden olmamaktadır.''
''Taze balık, iki saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli''
Çom'un verdiği bilgiye göre, balık satın alırken, hazırlarken ve pişirirken dikkat edilmesi gerekenler
şöyle:
''Balık satın alırken, gözlerinin parlak ve lekesiz, solungaçlarının kırmızı-pembe, pulları ve
yüzgeçlerinin diri, derisinin gergin olması ve sert etli kısmına parmak ile basıldığında parmağın
bıraktığı izin hemen düzelmesi gerekmektedir.
Her balık bol bulunduğu mevsimde satın alınmalı.
Konserve balık satın alırken, mutlaka etiket bilgiler okunmalı. Son kullanma tarihine, Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı'ndan üretim/ithalat izni bulunmasına, kutuda delik, hasar veya bombeleşme
olmamasına dikkat edilmeli.
Taze balıklar satın alındıktan sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli, pulları ve içi
hemen temizlendikten, yıkanıp, iyice kurulandıktan sonra pişirilinceye kadar uygun bir kapta
buzdolabı ısısında muhafaza edilmeli. Balıkların, buzdolabı ısında 1-2 gün, derin dondurucuda ise 36 ay saklanmalı.
Balık pişirmede en uygun ve sağlıklı yöntemler, buğulama, haşlama veya yağsız tavada pişirmedir.
Kızartma yöntemi balığın besin değerinin azalmasına ve zararlı maddelerin oluşumuna neden
olduğundan tercih edilmemeli.
Çiğ balık ve deniz ürünleri parazitler, bazı bakteri ve virüsler açısından risk oluşturur. Ayrıca, B1
vitamininin yetersizliğine yol açması nedeniyle balığın çiğ veya az pişmiş şekliyle tüketiminin
sakıncalı olabileceği unutulmamalı.
Aynı şekilde, süt ve süt ürünleri alınırken de ambalajlı ürünler tercih edilmeli, etiket bilgileri
okunmalıdır. Son kullanma tarihine, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan üretim/ithalat izni
bulunmasına, kutuda delik, hasar veya bombeleşme olmamasına dikkat edilmeli ve uygun koşullarda
saklanmalı.''
Star
Bu dökümanı orjinal adreste göster
Bir Kişi Yılda 8 Kilogram Balık Tüketiyor