mon

Gıda Bilimi ve Teknolojisi
A-19
GIDA ALERJENLERĠNĠ BELĠRLEMEDE METAL OKSĠT NANOYAPI
(MON) BĠO-SENSÖRLERĠN KULLANIMI
Fatma ÖZÜTOK
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fizik Bölümü
E-posta: fatmaozutok@comu.edu.tr
Özet
Günümüzde, gelişmiş ülkelerde gıda alerjileri çok önemli gıda güvenliği
konularındandır. Alerjik reaksiyon geçiren insanların güvenliğini korumak için, hassas,
etkili ve gerçekleştirilebilir dedeksiyon metodları gereklidir.
Burada, gıda alerjenlerinin hızlı belirlenmesi için yeni bir yöntem, sol-jel tekniğiyle
üretilecek ince film bio-sensör aracılığıyla açıklanacaktır. Bu bio-sensör protein ya da
DNA üzerindeki örneğin balık ve tavuktaki, gıda alerjenlerini dedekte etmek için
kullanılabilir. Bu metodta, bu ince filmler metal oksit nanoyapılardan (MON) örneğin
çinko, demir ve kalay arasından eşsiz optik, elektriksel ve moleküler özellikleriyle
birlikte arzu edilen fonksiyonelliğe ve yüzey yük özellikleri nedeniyle seçilebilir. Bir
MON bio-sensörün performansı parçacık büyüklüğü, etkin yüzey alanı, fonksiyonelliği,
absorpsiyon kapasitesi ve elektron-transferi özellikleri değiştirilerek iyileştirilebilir.
Gelecekte, bu konu çok daha dikkat çekici olacaktır.
Anahtar Kelimeler: Gıda Alerjeni, İnce Film Biosensör, Metal Oksit Nanoyapılar
(MON)
618
Food Science and Technology
A-19
NANOSTRUCTURED METAL OXIDE (NMO’S) BIOSENSOR
UTILISATION FOR DETECT FOOD ALLERGENS
Fatma ÖZÜTOK
Çanakkale Onsekiz Mart University, Departmen of Physic
E-mail: fatmaozutok@comu.edu.tr
Abstract
Nowadays food allergies are so important food safety issues in development
countries. In order to maintain the safety of people who experience allergic reactions,
sensitive, efficient and reliable detection methods are necessary.
In there, a novel method for the fast identification of food allergens through the use of
a thin-film biosensor chip that produced by sol-gel technique will be explained. That
biosensor will used for detect food allergens on protein or DNA basis such as fish and
chicken. These thin films eligible among nanostructured metal oxides (NMO‘s) such as
zinc, iron and tin in this method since have unique optical, electrical and molecular
properties along with desired functionalities and surface charge properties. The
performance of an NMO‘s biosensor can be improved by particle size, effective
surface area, functionality, adsorption capability and electron-transfer properties. In
the future, this subject will gain a lot more attention.
Keywords: Food allergen, Thin Film Biosensor, Nanostructured Metal Oxides
(NMO‘s)
619