Yeşil Çay Mucizesi Kateşin

Yeşil Çay Mucizesi Kateşin
UTKU ESER tarafından yazıldı
Cumartesi, 08 Ocak 2011 09:20 - Son Güncelleme Salı, 25 Ocak 2011 09:55
Yeşil Çay, Camellia Sinensis isimli bitkinin yeşil yapraklarından elde edilen bir üründür. Bu
bitkinin değişik yöntemlerle işlenme durumuna göre çayın türü değişmektedir. Dünyada üretilen
çayın 1/4'ü yeşil çay olarak tüketilmektedir. Yeşil çay üretimde başlıca ülkeler Japonya, Çin ve
Endonezya'dır.
Camellia Sinensis'in yaprakları körpe iken hemen toplanır ve kurutulursa bundan elde edilen
ürün Yeşil Çay adını alır. Çay yaprağına yüksek sıcaklıkta şok soldurma uygulanır ve bu
şekilde enzimler aktifleşemez. Enzimler aktif olmadığında fermentasyon da gerçekleşemez.
Sonuç olarak yapraklar yeşil kalır. Eğer az işlem görüp de oksidasyona maruz kalırsa
Oolong Çayı (Ou-long: kara ejderha)
denen ürün elde edilir. Tüm dünyada en yaygın işleme yöntemi olan yüksek oksidasyon sonucu
da
Siyah Çay
olarak bildiğimiz ürün ortaya çıkmaktadır. Tüm bu çay türleri aslında tek bir bitkiden elde edilir.
İşleme tekniği çeşitliliği sayesinde dünya üzerinde pek çok kültürün farklı damak zevklerine
hitap eden çay türleri oluşmaktadır. Siyah çay soldurma, kıvırma, fermentasyon ve kurutma
işlemlerine uğrarken yeşil çay sadece kıvırma ve kurutma işlemlerine maruz kalır.
Fermentasyona uğramadığı için antioksidan içeriği daha yüksektir.
İşleme tekniğine göre çayın bileşimi değişmektedir. Çay bitkisi (Camellia Sinensis) yüksek
oranda antioksidan içeren bir bitkidir. Bu özelliği sayesinde bilimsel araştırmalarda oldukça fazla
miktarda yer almaktadır. Bileşiminde en çok antioksidan içeren türü Yeşil Çay'dır.
1/3
Yeşil Çay Mucizesi Kateşin
UTKU ESER tarafından yazıldı
Cumartesi, 08 Ocak 2011 09:20 - Son Güncelleme Salı, 25 Ocak 2011 09:55
Yeşil çayın içindeki antioksidan türü flavonol ve kateşinlerdir. Yeşil çayın bileşiminde kateşinin
pek çok formu yer almaktadır ancak en çok bulunan epigallocatechin-3-gallate (EGCG)
formudur (diğerleri: epikateşin, epikateşingallat, epigallokateşingallat, epigallokateşin, kateşin,
gallokateşin). Kateşinler üzerinde yapılan bilimsel çalışma sonuçları yeşil çayın mucizevi bir
içecek olduğunu kanıtlamıştır.
Yeşil çay içindeki kateşinler sayesinde kanser riskini azaltır. Kateşin emildikten sonra hedef
dokulara ulaşarak antikanser aktivite göstermektedir. Kanser oluşumunun tüm safhalarında
(proliferasyon, transformasyon, inflamasyon, apoptozis, metastaz ve işgal safhaları) tersine etki
sağlayarak kanser hücresine karşı savaşmaktadır.
Tümörü küçültür.
Yeşil çayın içindeki kateşinler sayesinde metabolik sendromun önlenmesinde potansiyel
faydaları vardır. Kolestrolü düşürür. Tansiyonu ve kan şekerini ayarlar. Yapılan araştırmalar
göstermiştir ki yeşil çayın veya kateşin (EGCG) içeren besin desteklerinin kilo yönetiminde, kan
şekeri kontrolünde ve kalp damar hastalıkları risklerinin azaltılmasında faydası vardır. Bunu
vücuttaki yağ yakımını arttırarak başarır. Yağ yakımının artması yağ dokusunun azalmasını
sağlar. Azalan yağ dokusu sayesinde obezite, tip2 diyabet, kalp damar hastalıkları ve metabolik
sendrom riski de azalmış olur. Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde kan damarlarını
güçlendirir. Yüksek tansiyonu önler.
Zayıflama diyetlerinde kateşinin yağ yakıcı etkisi kanıtlanmıştır. Kan şekerini kontrol etmesi
sayesinde iştah kontrolünü de sağlar. Yeşil çay kaeteşinlerinin vücutta leptin düzeyini arttırıcı
etkisi bulunmuştur. Leptin, vücut ağırlığını düzenlemede görev alan, hem gıda alımını hem de
enerji harcamasını başlatan hipotalamustan salınan bir proteindir. Vücutta leptin düzeyinin
artması iştahı azaltan bir mekanizmadır.
2/3
Yeşil Çay Mucizesi Kateşin
UTKU ESER tarafından yazıldı
Cumartesi, 08 Ocak 2011 09:20 - Son Güncelleme Salı, 25 Ocak 2011 09:55
Yeşil çay içindeki kafein sayesinde performansı etkiler dinamiklik kazandırır, yorgunluk ve uyku
halini ortadan kaldırır. Bu nedenle uyku sorunu olanların yeşil çayı gündüz içmeleri tavsiye
edilir. Kafein aktivitesine bağlı olarak idrar söktürücüdür. Bu sayede vücuttaki ödemi atar. İdrar
söktürücü özelliğinden dolayı zayıflama diyetlerinde ödem sorununu önler. İdrara çıkmayı
kolaylaştırdığı için böbrek sağlığı açısından yararlıdır.
Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde stresi azaltır. Gribal enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
Sigaranın olumsuz etkilerine karşı savaşmak için C vitamini önemlidir.
Tüm bu etkilerden faydalanmak için günde en az 3 fincan yaşil çay içmek gerekmektedir. Günde 3 fincan yeşil çay içildiğinde 200-300 mg kateşin alınmış olur. İçtiğimiz yeşil çaydaki
kateşin miktarı çayın kalitesine, demleme süresine, tekniğine bağlı olarak değişmektedir. 1
fincan yeşil çaydan alınan antioksidan etkisi 1 porsiyon ıspanak, brokoli, havuç veya
çileğinkinden bile daha fazladır. Tadını sevmediği için yeşil çay tüketemeyenlerin kateşinin
faydalarından eksik kalmamaları için kateşin içeren özel besin destekleri kullanmaları da
önerilebilir. Bu besin destekleri kafein içermediği için güvenle kullanılabilir.
3/3