Vitis vinifera L. (Siyah Üzüm) Suyu ve

24. Ulusal Kimya Kongresi, Zonguldak Karaelmas Üniversitesi, 29 Haziran-2 Temmuz 2010, Zonguldak
Vitis vinifera L. (Siyah Üzüm) Suyu ve Çekirdiğinin Antioksidant ve
Oksidatif DNA Hasarı Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Mihdiye Pirinççioğlu, Göksel Kızıl, Bircan Çeken, Gültekin Özdemir
Dicle Üniversitesi, Fen Fakültesi, Kimya Bölümü, 21280 Diyarbakır
nergiz21_@hotmail.com
Üzüm dünyada meyve türleri içerisinde önemli bir antioksidant kaynağı olarak kabul
edilmektedir. Özellikle siyah renkli üzüm suyu ve çekirdeğinde bulunan başlıca fenolik
bileşikler flavonoid, antosiyanin ve flavonoller olarak adlandırılmaktadır [1]. Bu moleküllerin
yararlı etkileri onların antioksidant aktiviteleri ile ilişkilidir. Bu antioksidant aktiviteleri serbest
radikalleri söndürme, hidrojen atomu veya elektron verme, yada metal katyonu şelatlama
yeteneklerinden kaynaklıdır [2].
Bu çalışmada, Diyarbakır ili, Çermik ilçesinden toplanan siyah üzüm (Vitis vinifera L.) suyu ve
çekirdeğinin antioksidant aktiviteleri ve Oksidatif DNA hasarı üzerine etkilerini araştırıldı.
Antioksidant aktivite 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikalini söndürme aktivitesi [3], FolinCiocalteu’s Fenol Reaksiyonuna göre toplam fenolik bileşen miktarları [3] spektroskopik
olarak, C vitamini tayini Tillman Reaktifi ile titre edilerek belirlendi [4]. H 2 O 2 UV fotolizi
sonucu oluşan DNA hasarı koruma etkisi ise pBluescript M13(+) plazmid DNA kullanılarak
Agaroz Jel Elektroforezi ile test edildi [5].
Üzüm suyu ve çekirdeğinin güçlü aktioksidant aktivite gösterdiği ve H 2 O UV fotolizi sonucu
oluşan DNA hasarını koruma etkisi olduğu gözlendi.
KAYNAKLAR
1. Cabaroğlu, T., Canbaş, A., Lepoutre, P.J., Gunata, Z., American Journal of Enology and
Viticulture, 53(1), 64-67, 2002.
2. Meot-Duros, L., Magne, C., Plant Physiology and Biochemistry, 47,37-41, 2009.
3. Shimada, K., Fujikava, K., Yahara, K., Nakamura, T., Journal of Agricultural Food Chem
40, 945-948, 1992
4. Nilsson, J., Stegmark, R., Akesson B., Food Chemistry, 86, 501–507, 2004.
5. Russo, A., İzzo, A., Borrelli, F., Renis, M. Phytotherapy Research, 17, 870-875, 2001.