Uğur Özbek, İstanbul Üniversitesi, Cerrahpaşa Tıp Fakültesinden1986 yılında mezun oldu. İstanbul Üniversitesi, Onkoloji Enstitüsü, Kanser Genetiği Programında 1995 yılında doktorasını tamamladı. Bu dönemde ve sonrasında İtalyan Hükümeti bursu ile 1994 yılında 6 ay Cenova, Gaslini Enstitüsünde ve 1998-2000 yıllarında 2,5 yıl Amerika Birleşik Devletleri, Memphis, St.Jude Çocuk Lösemi Araştırma Hastanesi, Genetik Departmanında çalıştı. 1997 yılında Temel Onkoloji doçenti, 2003 yılında Genetik Profesörü oldu. 2006-2007 döneminde Hollanda, Rotterdam, Erasmus Üniversitesi Tıp Fakültesi kurucusu A. Querido adına verilen dönemsel kürsü profesörü olarak “Göçmen sağlığı ve genetik” konusunda dersler verdi. Halen 1994 yılında girdiği İstanbul Üniversitesi Deneysel Tıp Araştırma Enstitüsü, Genetik Anabilim Dalında öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. Adli Tıp Kurumu, Biyoloji İhtisas Dairesinde danışmanlık, İ.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü Genetik yüksek lisans programı öğretim üyeliği ve Deneysel Tıp Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü görevlerini yürütmektedir. Özellikle çocukluk ve erişkin lösemilerinin genetik ve moleküler biyolojisi, epilepsi genetiği, nadir hastalıklar konularında projeler yürütmekte, araştırıcı olarak yer almaktadır.