Gül kelime olarak Farsça` dan dilimize geçen, güzel kokusu ve

advertisement
Gül kelime olarak Farsça’ dan dilimize geçen, güzel kokusu ve rengiyle
çağlardan beri insanları derinden etkileyen önemli bir çiçek ve sembol
olarak bilinmektedir. Gül tarihte “bütün ağaçların nuru ve bütün çiçeklerin
şahı’ olarak nitelendirilmiştir. Eski zamanlardan günümüze kadar gülden çok
çeşitli amaçlarla yararlanıldığı bilinmektedir. Gül suyu, gül yağı, gül
macunu, gül lokumu gibi pek çok geleneksel ürünün hammaddesi olarak
günümüzde kullanımı devam etmektedir. Gülden yapılan bir diğer
geleneksel ürünümüz ise gül şerbetidir. Osmanlı döneminde gülden şerbet
yapıldığı ve bu şerbetin Osmanlı mutfağında özel bir yeri olduğu pek çok
kaynakta belirtilmektedir. Evliya Çelebinin Seyahatnamesinde Anadolu’nun
birçok yerinde tüketilen farklı şerbet çeşitleri içerisinde gül şerbetinden de
bahsedilmektedir. Evliya Çelebinin seyahatnamesinde şerbetlerin “Cana
safa, ruha gıda verir şerbetim canım” gibi nağmeler eşliğinde şerbetçiler
esnafı tarafından halka sunulduğu anlatılmaktadır. Eski zamanlardan günümüze kadar ulaşabilen bazı şerbet çeşitleri
günümüzde de düğün ve doğum gibi önemli günlerde ve özellikle yaz
mevsiminde soğuk olarak ikram edilmektedir. Bazı yörelerde şerbet içme
törenleri yapılarak bu gelenek sürdürülmeye çalışılmaktadır. Bu
çalışmalardan biri Isparta da yapılan festivallerde halka ve şehre dışarıdan
gelen özel konuklara gül şerbeti ikram edilmesidir. Ayrıca şerbet kültürünün
canlandırılması ve geleneksel gül şerbetinin tanıtılmasını için Isparta gülü,
elması ve kirazından yapılan ve karpuz içinde servise sunulan alternatif gül
şerbetleri üretilmektedir.
Anahtar Kelimeler: Gül, Gül şerbeti, Isparta 
Download