Bileşiminde bulunan yüksek orandaki yağ ve yağ biyoaktif

Bileşiminde bulunan yüksek orandaki yağ ve yağ biyoaktif bileşenleri
bakımından fındık önemli bir besin maddesidir. Bu çalışmada fındıktan
maksimum yağ verimine sahip ve rafine edilmeden tüketilebilecek kalitede
fındık yağı üretimi için mikrodalga destekli Soxhlet sistemi (yeşil ekstraksiyon
tekniği) kullanım olanaklarının araştırılması amaçlanmıştır. Mikrodalga
enerjisi; yağ ekstraksiyon verim ve kalitesi, ekstraksiyon kapasitesi, düşük
enerji tüketimi, kısa işlem süresi ve az çözücü kullanımı gibi avantajları ile
diğer sıcaklık uygulamalarından daha üstün alternatif bir yöntemdir. Çalışma kapsamında, ilk olarak mikrodalga destekli Soxhlet sistemi ile yağ
ekstraksiyonu için optimizasyon amaçlı, farklı ekstraksiyon sıcaklıkları (36-64 °
C) ve süreleri (10-80 dk) için Central Composite Design (Merkezi Karma
Tasarım) ile deneme deseni hazırlanmıştır. Deneme deseni maksimum yağ
verimi ile kalite kriterleri olan serbest asitlik ve peroksit değerlerinin minimize
etmek için optimize edilmiştir. Çalışma sonucunda elde edilen modeller,
mikrodalga destekli Soxhlet ekstraksiyonu ile fındık yağı eldesini belirtilen
değişken aralıklarında yüksek başarı ile tahmin etmiştir (R2>0.75). Çalışmada
ekstraksiyon sıcaklığının yağ verimi üzerinde artırıcı bir etkisi olduğu tespit
edilmiştir. Öte yandan yağ kalite kriterleri olan serbest asitlik ve peroksit
değerinin ekstraksiyon parametrelerinin (sıcaklık ve süre) her ikisi ile önemli
değişim gösterdiği belirlenmiştir.