vıv europe 2010 özel dahıl

Bu bir Stork Poultry Processing - Haziran 2010 - Türkiye
GLOBAL EDITION
Bu sayıda şunlar yer
almaktadır:
Fileto işleme çözümü
FHF-XB ve SensorX’i bir
araya getiriyor
Stork ve Marel IT
kontrol sistemleri
güçlerini birleştiriyor
Geestland hindi
spesiyalleri için Greenfield
hindi işleme tesisi
Marel RoboBatcher ve
I-Cut 22: kümes hayvanı
işleme alanında bir
adım ötesi
Stork Referans Serisi’nin
başarısı
Kaplan yılı: Stork Çin’de
Hizmet ürünlerine
daha fazla yatırım =
daha fazla gelir
0
1
0
2
E
P
O
R
U
E
V
I
V
ÖZEL DAHIL
news
Poultry Processing
P o u l t r y
content
2 Entegre Çözümler
3 Yeni otomatik fileto işleme çözümü FHF-XB
ve SensorX’i bir araya getiriyor
4 Geestland Putenspezialitäten için Greenfield
işleme tesisi: en üst düzeyde hindi işleme
5 IT kontrol sistemleri kümes hayvanı işlemede
güçlerini birleştiriyor
6 Kanatlı hayvan işleme tesisi C. van Miert B.V.,
Nuova’yı devreye soktu
6 2010 Uluslararası Kümes Hayvancılığı
Fuarı’nda Müzik Keyfi
7 Hayvanları koruma ve hayvan haklarıyla ilgili
AB Mevzuatı
7 Stork Poultry Processing yeni öldürücüsünü
sunar
8 Stork Poultry Processing Hollanda Türkiye
Ticaret Ödülünü Kazandı
8 IMBA S.A. kesim hattını satın alıyor
9 RoboBatcher
9 Marel yeniliklerine örnekler
10 Avustralya’nın en büyük entegre kümes
hayvanı işletme tesisi
11 Stork Poultry Processing’in Kaplan yılında
Çin’de gerçekleştirdiği faaliyetler
12 Downflow Soğutucu “+” tünel ile tam kapasiteli
işlem kontrolü
12 Davaçi Broyler, Stork Poultry Processing’i seçti
13 Yeni MG150 mide biçici
13 Matijević kaliteyi seçti
14 Büyüyen Hindistan Pazarı otomasyon
sistemine geçmek istiyor
15 Daha fazla gelir için hizmet ürünlerine daha
fazla yatırım
16 Disavasa
16 Sada
17 Avicosán Barcelona Stork Poultry Processing
ile Güncelleniyor
17 Coren
18 Stork Reference Series
20 Boscher Volailles
20 Fuar Takvimi 2010
Entegre Çözümler
Bütün müşterilerimiz için en iyi çözüm
Geçtiğimiz yıl tüm dünya çapında yatırım
ortamında kötüye gidiş gözlemlenirken,
Stork Poultry Processing 2009 yılının ilk
yarısındaki yeterli sipariş portföyü ile
aslında kötü bir formda değildi. Bundan
da öte, yılın ikinci çeyreğinde özellikle
Avrupa’daki yatırımlarda artış
gözlemledik. Buna rağmen, maliyet
düşürme programını uygulamak zorunda
kaldık.
Bununla birlikte tercih hakkımızı yenilik
bütçesini idareli kullanmaktan vazgeçmek
ve satış ile hizmet maliyetlerini
kesmemekten yana kullandık. Yeni ürün
geliştirme ve yüksek seviyede hizmet en
önemli kalite etkenlerimizdendi, hala
böyle ve böyle de olacak.
P r o c e s s i n g
N e w s
3
Yeni otomatik fileto işleme çözümü FHF-XB
ve SensorX’i bir araya getiriyor
> t e c h n o l o g y Stork’un ve Marel’in en mükemmel ‘entegre çözümlerinden’ biri ortaya çıktı
Entegre çözümler
şekilde iki şeritli ürün akışını tek bir şeritte
“İyinin En İyisi” ilkesi, Marel ve Stork Poultry
birleştirmektir.
Processing’in sunduğu çeşitli ürünler söz konusu
olduğunda önemli bir konum elde ediyor. Yıllarda
Neden otomatik fileto işleme?
birlikte çalışarak edindiğimiz deneyim sayesinde
Otomatik fileto işlemenin amacı çok düşük ürün
işleme ve iş gücü maliyeti ile verimin daha da
”Entegre Çözümleri” bu kadar çabuk sunabildik.
Bunlar, bütün parçaların işlemlerinin komple hat içi
kontrollerini daha kolay hale getiren çözümlerdir.
“Entegre Çözümler”, bütün işlemleri (örneğin
filetolarda kesimden kemik tespite kadar, otomatik
tartma ve ambalajlama) kontrollü olarak
idealleştirmek üzere uyumlu hale getiren çok
çeşitli ürünleri temsil ediyor. Dahası, dahili kontrol
teknikleri hem miktar hem de son ürün kalitesi
açısından daha iyi yönetim sağlar.
İşletme ufuklarının gelişmesi
Her iki tarafında kalite ve yenilik konularına
Stork Poultry Processing ve Marel, hat içi
otomatik fileto işleme çözümünün tanıtımı
ile iki mükemmel ürünün yarattığı sinerjiyi
sunuyor. Tamamen yeniden tasarlanan
SensorX sistemi artık, Stork’un fileto
çıkarma ve kemik ayırma sistemi FHF-XB
ve ek paketleme çözümleri ile mükemmel
bir uyum içinde çalışıyor. Bu ‘entegre
çözüm’ hat içi otomatik fileto işleme
uygulamalarında endüstride yeni bir temel
ölçüt teşkil etmektedir. Bu, verimin daha da
arttırılmasını ve kalitenin müşterinin
özellikleri ve gıda güvenliği etmenleri ile
tamamen örtüşmesini sağlar. Dahası, bunu
daha az iş gücü ve ürün işleme maliyeti ile
daha ucuza yapar.
iyileşmesini, ideal ürün kalitesini ve gıda
güvenliğini sağlamaktır.
Otomatik fileto işleme gerekli olmadığı sürece
temasta bulunulmayan ve bir sonraki adım için
doğru konumda bulunan farklı hat içi işleme
ünitelerini birbirine bağlar. Ürünün bir adımdan
sonra sorunsuz olduğu anlaşılırsa, doğrudan
işlemdeki bir sonraki adıma aktarılacaktır. Bu
şekilde ‘İnsan Müdahalesi’ minimuma indirilecektir.
Dahası, otomatik ürün işleme filetoları denetleyici
veya kesiciye her zaman aynı şekilde iletir. Bu,
yapılacak kaliteli denetimi ve kesimin gerçekten
2009: olumlu bir sonuç
odaklanması sayesinde tamamen otomasyon
Sonuç olarak 2009 yılı bizim için olumlu yönde
sistemine geçmiş yüksek teknolojili bir hattan veya
tamamlandı. Bu da, Marel – Stork Poultry
geleneksel pazara yönelik esnek bir çözümden
Processing grubuna önemli ölçüde katkıda
bahsediyor olsak bile her müşteriye doğru çözümü
bulunmamıza imkan sağladı. Rakamların, bir
sunacağımıza inanıyorum. VIV Avrupa 2010’da
işletme olarak durumuzu korumak için aldığımız
bunun kanıtı olan farklı sistemler sunacağız.
Nasıl çalışır
Bu ünite ürünleri kemik parçası olup olmadığına
modüler ve esnektir. FHF-XB ve SensorX için
kararları desteklediğini düşünüyoruz.
“İşletme Ufuklarının Gelişmesi” sloganını boşuna
Öncelikle, FHF-XB hat içinde ön yarıların
dair tarar. Kemiksiz ürünler bir işlem görmeden
sinerji oluşturur. Gerekli olan ambalajlamada
seçmediğimizi de böylece göstermiş oluyoruz.
kemiklerini çıkarır. Parçalanan ürünler yüksek
sonraki işleme geçerler. Ancak kemikli ürün
ihtiyaç duyulan son ürünleri üretmek için
2010: “İyinin En İyisi”
kalitelidir ve hemen hemen kemiksiz ve diğer
reddedilir ve SensorX2in bulduğu kemik
neredeyse sınırsız sayıda modül kombinasyonu
2010 birleştirilen güçlerin ve Stork Poultry
kusurlarından arınmıştır. Parçalandıktan sonra
parçacıklarının manüel olarak çıkarılması için
olanaklıdır.
Processing ile Marel’in sinerjisinin kendini artarak
ürünler denetim için gerekli olan alanı bırakarak
otomatik olarak SensorX’in önündeki kesme
hissettirdiği yıl olacak. Farklı ülkelerde bulunan
otomatik olarak taşıyıcı üzerinde yerlerini alır.
istasyonuna geri gönderilir. Kesilen ürün otomatik
şirketlerimiz çoktan birleşti bile. Geliştirilen dünya
Havai konveyör ve ürün tutucuları, tutuculardaki
olarak ana akışın arkasında yer alır ve bütün kemik
çapında dağıtım kanalları ile, artık yerel ihtiyaçlara
karkasların kontrol edilebileceği şekilde aynı
parçacıklarının çıkarıldığından emin olmak için
daha hızlı ve daha iyi bir şekilde yanıt verebiliriz.
denetleme istasyonundan geçer. Kesilmesi
SensorX’ten bir kere daha geçer. Sonraki adım ise
“İyinin En İyisi” ilkesi bizim için çok şey ifade
gereken ürünler üçüncü bir şeride taşınır.
ürünleri işlem içerisindeki diğer adım için
ediyor. Müşterilerimiz sunduğumuz kaliteden
Ardından ürünler iç denetim için “içi yukarı bakacak
yerleştirmek üzere otomatik fileto işlemedir. Bu,
faydalanabilir. Bu nedenle kaliteli ürünler, kusursuz
şekilde” konumlandırılmak üzere otomatik olarak
otomatik harmanlama çözümleri için her iki şeritteki
işleme ve mükemmel satış sonrası hizmet
daha aşağıdaki bir banda düşer. Ön kesme
ürünleri “dışı yukarı bakacak şekilde” oldukları
konusundaki odağımızı değiştirmeyeceğimiz ve
istasyonunda yalnızca üçüncü şeritteki ürünler
konuma geri getirerek de gerçekleştirilebilir.
artık müşterilerimizin isteklerine daha esnek bir
kesilir ve ana ürün akışına tekrar dahil olurlar.
Otomatik fileto işlemede kullanılabilecek diğer bir
şekilde yanıt verebileceğimiz konusunda eminiz.
Sonraki adımda filetolar SensorX’e girer.
seçenek ise örneğin ayırıcıya girişi olanaklı kılacak
Oldukça esnek, yatay ve dikey olarak dönebilen
SensorX hakkında daha fazlası
colophon
verimli olmasını sağlar.
Otomatik fileto işleme, işlemlerinizi kolaylaştıran
bir çözümdür. Mesela Marel RoboBatcher ile
mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Sistem
FHF-XB hakkında daha fazlası
filetoları farklı kapılara veya çalışma istasyonlarına
ürün taşıyıcı sistemin kalbidir. Havai konveyöre
yönlendiren Kalite Kontrol istasyonu için bir sinyal
asılan bu taşıyıcı, ürünleri her modülün işini en iyi
gönderir. Burada kemik parçacıkları manüel olarak
Stork Poultry Processing
şekilde yapmasını sağlayacak şekilde yerleştirir.
ayıklanır. Ardından ürünün bütün kemik
P.O. Box 118
Taşıyıcı ön yarıların daha kolay bir şekilde manüel
parçacıklarından arındığından emin olmak için bir
5830 AC Boxmeer, The Netherlands
yüklenmesini sağlar ve bu işlemin ergonomisini
kere daha SensorX’e gider. SensorX FHF-XB ve
T : +31 (0) 485 586 111
geliştirir. Soyma işlemi iki ayrı modülde
diğer kemik ayırma çözümleri ile birlikte mümkün
F : +31 (0) 485 586 222
gerçekleştirilir; ilk modülde göğüs derisi, ikincisinde
olan maksimum sinerjiye ulaşması için yeniden
E : info@storkpoultry.com
ise sırt derisi soyulur.
tasarlanmıştır.
I : www.storkpoultry.com
Omuz eklemlerinin doğru kesimi, doğru kas telleri
Stork Poultry Processing, Marel Stork Poultry
Processing B.V.’nin ticari adıdır. ©Telif Hakkı Marel Stork
Poultry Processing B.V., Hollanda, 2010: Tüm hakları saklıdır.
Bu yayının tamamının ya da bir bölümünün, Marel Stork
Poultry Processing B.V.’nin yazılı izni olmaksızın çoğaltılması
ya da değiştirilmesi, kullanılan çoğaltma ya da değiştirme
yöntemine ve kullanılan taşıyıcıya bakılmaksızın, kesinlikle
yasaklanmıştır. Uluslararası anlaşmalara ve telif hakkı
Uitgave vangöre,
StorkbuFood
Systems
yasalarına
duyuruyu
ihlal edenler hakkında ceza
ya da kamu davası açılacaktır.
Nieuws en informatie ten behoeve van de wereldwijde pluimveeverwerkende industrie. Deze krant is
niet bedoeld als referentielijst.
Hij geeft informatie over nieuwe producten en voorbeelden van de toepassing ervan.
SensorX: Doğru ve yüksek hacimli kemik tespiti
maksimum oranda etin kesilmesini sağlar.
– Kemik içeriği oranı hakkında gerçek zamanlı
FHF-XB fazla sırt ve omuz etini kesmekle kalmaz,
geri bildirim – Artan verim ile daha yüksek ürün
isteğe bağlı olarak göz etini ve göğüs eti altını da
değeri – Yüksek iş gücü verimliliği – Daha hızlı
keser. Sonuç olarak FHF-XB verimi diğer otomatik
işlem – Ergonomik tasarım.
ön yarı fileto çıkarma sistemlerinden daha
yüksektir.
FHF-XB Ön Yarı Kemik Ayırma Sistemi otomatik
Stork
Foodbilgiler,
Systems
Burada verilen
belgenin hazırlandığı dönemdeki en
güncel bilgilere
cevaben verilmiştir ve ileride değiştirilebilir.
Postbus
118
Stork Poultry Processing, ürünlerinin yapısını ve çalışma
5830
AC Boxmeer,
Nederland
şeklini dilediği
zaman değiştirme
hakkını saklı tutar ve daha
önce
teslim485
etmiş586
olduğu
ekipmanları yeni ürünlere uygun
T
: (31)
111
olarak değiştirme zorunluluğu yoktur. Verilen bilgiler sadece
F
: (31) 485 586 222
bilgi amaçlıdır. Stork Poultry Processing, yayımlanan
bilgilerdeki
hatalar ya da eksiklikler için ya da yayımlanan
E
: info.foodsystems@stork.com
bilgilerin doğruluğuyla ilgili olarak sorumluluk kabul
I : www.storkpmt.com
etmeyecektir. Bu bilgilerin yayımlanması, bir ürünün garantisi
olarak yorumlanamaz (sarih veya zımni).
bağlantılarının zarar görmeyeceği şekilde
Sayın Anton de Weerd, Marel Stork Poultry Processing Yönetim Müdürü.
olarak ve hat içinde filetoların derileri soyar ve
FHF-XB: Yüksek verim – Tutarlı performans –
SensorX tespit sistemi tavuk etindeki kemikleri
kemiklerini ayırır. Sistem derili veya derisiz yarı
İş gücünden tasarruf – Son ürünlerde çeşitlilik –
otomatik olarak tespit eder.
filetoları, sırt ve omuz etleri ile birlikte bütün dış
Geniş ürün yelpazesi (hayvan grubu çeşidi) –
SensorX, x-ışınlı bilgisayar görüntüleri ile ürünleri
kelebeği, tendonlu veya tendonsuz göğüs etlerini,
Esnek lojistik.
kemik içeriği olup olmadığına dair tarar. Tespit
bütün kanatları, yalnızca iç kanat eklemlerini veya
edilen kemikler daha kolay çıkarılmaları için yüksek
kanatları ile birlikte dış kelebekleri (filetolar)
çözünürlüklü bir ekran terminalinde vurgulanır.
işleyebilir.
SensorX çeşitli türlerdeki kemikleri tespit eder ve
kemik içeriğine bağlı olarak bir ret sinyali veya
4
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Geestland Putenspezialitäten için
Greenfield işleme tesisi: en üst
düzeyde hindi işleme
> M A R k e t s
Hindi işlemede temel ölçüt
P r o c e s s i n g
N e w s
5
IT kontrol sistemleri kümes hayvanı
işlemede güçlerini birleştiriyor
Yeni hindi yeşil alan tesisi ile Stork Poultry
En son makineler, kalite ve ergonomi ve hayvan
Yeni PDS-NT modülü
karşınızda
hakları göz önünde bulundurarak son derece
İki sistemin birlikte çalışmasına yapılan vurguya
mekanikleşmiş, bir PDS-NT sistemi tarafından
ek olarak, Innova ve PDS-NT’nin gelişimi devam
bütünüyle izlenen ve kontrol edilen bir hat
ediyor. Yeni bir PDS-NT modülüne örnek olarak
oluşturmak için bir araya gelir. Bu muhteşem
Stork Poultry Processing’in Ekipman İzleme
son teknoloji hat ile birlikte, Geestland aslına ve
Uygulaması gösterilebilir.
Processing yeni bir temel ölçüt oluşturmuştur.
kalite garantilere daha fazla bağlı kalabilmektedir.
Ekipman İzleme Uygulaması
Şimdiye kadar Stork Poultry Processing PLC
hakkındaki bütün bilgiler ve anahtar kutuları
yalnızca yerel olarak tanıtıldı. Stork Poultry
Processing tesislerin pahalıya mal olan SCADA
sistemlerine harcama yapmadan izleme
işlemlerini yapmalarını sağlayan Ekipman İzleme
Uygulamasını sunar.
■■
Uzaktan teşhis
Şimdiye kadar yalnızca LED veya metin ekranı/
dokunmatik ekranda yerel olarak kullanılabilen
soldan sağa doğru Geestland Putenspezialitäten bünyesinde Sayın Jens Ladwig (Teknik Servis Ekip Lideri), Sayın Günter
Wollering (Kesim Departmanı Ekip Lideri) Sayın Herbert Langfermann (Öldürme Departmanı Ekip Lideri) ve Stork Poultry
Processing bünyesinde Sayın William Kusters (0-serisi Teknoloji Uzmanı), Sayın Jim Ubaghs (Müşteri Destek Mühendisi),
Sayın Ronald Verspaget (Süreç Teknolojileri Uzmanı)
Bilişim teknolojisi ile süreç kontrolü
Hayvan hakları, kalite ve ergonomi
ağırlıklarına göre genel bir bakış sağlar. Bu veriler,
başarı etkenlerinden biridir. Stork
Özellikle hindiler için geliştirilmiş GP-T canlı
işlem sonrasında ideal bir kesim ve kemik ayırma
hayvan işleme sistemi canlı hayvanların sistem
programı hazırlamak için kullanılır. Özel olarak
Poultry Processing ve Marel, canlı
boyunca mümkün olan en iyi şekilde, hayvan
geliştirilmiş soğutma programı ise düşük verim
haklarına özen gösterilerek hareket etmesini
kaybına yol açan kuru ürün sağlar ve bu takip eden
sağlar. Hayvanlar gereksiz yere kaldırılmaz.
otomatik kesme işlemi için idealdir. Bunun dışında,
tamamen yeşil alan Stork Poultry
Özel olarak geliştirilmiş kayışlarda teker teker
soğutma sırasındaki verim kaybı işlemdeki farklı
Processing hindi üretim hattını
yatay bir şekilde taşınırlar. Konteynerin ve tesis içi
tartma noktalarında görüntülenir.
konteyner boşaltma sisteminin tasarımı kusursuz
Wildeshausen, Almanya’da bulunan,
Paul Heinz Wesjohann Group
kuruluşunun büyük hisse sahibi
olduğu Geestland Putenspezialitäten
Stork Poultry Processing PDS-NT baş üstü rayı ve
Stork Poultry Processing ve Marel süreç kontrol ve
bütün bilgiler ve alarm mesajları artık gerçek
kelepçe ile ilgili hat kontrol uygulamaları, tek
yönetim sistemlerinin bir araya gelmesi
zamanlı olarak bilgisayar ortamına gönderiliyor.
komple bir izleme sistemi oluşturma amacıyla
müşterilerinin günlük üretimlerini planlamaları,
Bütün alarmlar, ağ bağlantısının bulunduğu
mevcut Marel ünitelerini kontrol eden Innova ile
yönetmeleri ve kontrol etmelerini ve ayrıca son
herhangi bir noktadan görüntülenebilir.
sorunsuz bir şekilde iletişim kurar.
ürünlerin kalitesini izlemenin yanı sıra tüm
Innova ve PDS-NT’nin her ikisi de modüler
kurulumun teknik performansını izlemesini daha
hayvan tedarikinden, ambalajlanan
sistemlerdir. Bütün modüller büyük sistem
kolay bir hale getiriyor. Yazılımın modüler özelliği
Bütün bilgiler ve alarm mesajları merkezi
ürünlerin dağıtımına kadar bütün
kurulumlarında çalışmalarının yanı sıra ayrı ayrı
her müşteriye uygun olan yapılandırmanın
veritabanında saklanır. Bütün veriler raporlama
da çalışabilir. İki sistem, adım adım tek bir entegre
yapılmasını mümkün kılar. Sonuç olarak, Stork
ve süreç boyu analizde kullanılabilir.
sürecin kontrol edilmesi için
tesis çapında kontrol sistemi oluşturma yolunda
Poultry Processing PDS ile Innova’nın birleşmesi
mükemmel IT çözümleri sunuyor.
ilerliyor. İlk adımda üzerinde durulan nokta ‘takip ve
ile Innova, en yüksek üretim verimliliğini sağlamak
izleme’ işlemlerini birleştirmek ve veri toplama ile
adına modern kümes hayvanları işleme ortamında
Bütün olayların kaydedildiği veritabanı müşteri
Stork Poultry Processing ve Marel’in IT
raporlama işlemlerini kombine etmektir. Şu an
çok önemli bir araç haline geldi.
veri ve bilgi sistemine bağlanabilir.
arasında şunlar bulunmaktadır:
kümes hayvanları işlemede en önemli
çalıştırmaya başladı. Bu hat tüm en
taşıma sağlar. Konteynerden otomatik olarak
ACM-T ve FHF-XT ile verimlilik, randıman ve
yeni hindi işleme geliştirmeleri ile
boşaltıldıktan sonra, hindiler CAS-T sisteminde
ergonomi
tamamen sersemletilir. Sonraki işlem adımı için
Olgunlaştırmaya yönelik soğutmadan itibaren,
kaynakları güçlerini birleştirdi ve artık
hemen kelepçelenirler. Bu, hayvan haklarına daha
işlem otomatik kesim ve kemik ayırma sistemine
saygılı bir şekilde, daha iyi ürün kalitesi sağlar ve
doğru hareket eder. İzlenebilirlik sağlamak için
çeşitli entegre çözümler üzerinde
çalışanların ergonomisine katkıda bulunur.
bilgiler gruba göre aktarılır. Kesim ve kemik yırma
donatılmıştır ve mevcut en yüksek
mekanikleştirme derecesi ile
dünyadaki en ileri teknoloji işleme
hattıdır. Bu hat, saatte 2.500 erkek
hindi veya 3.000 dişi hindi üretim
kapasitesine sahiptir ve ortalama 22 kg
canlı ağırlıklı hindileri işler.
işlemleri sırasında, hayvanlar taşınmaz ve bu da
Sersemletmeden sonra, hayvanlar öldürülür.
ergonomi açısından büyük bir gelişmedir.
tüm tesis çapında kullandığı süreç
ekipmanların en üst seviyede güncel kalmasını
numarası
sağlar. Uygulamanın kurulumu kolaydır ve mevcut
Bir grup numarası yalnızca bir kere tanımlanır ve
ekipmana ek olarak kullanılabilir.
bütün işlemler boyunca bütün Innova – PDS-NT
modüllerinde kullanılır. Bu ortak takip ve izleme
ACM-T hayvanları etkili ve tamamen otomatik bir
teker teker soğutulduğu ön soğutma hattına
şekilde ön yarımlara, anatomik bacaklara ve
bağlanır. Sabit işlem sürelere sahip bu kesintisiz
bagetlere ayırır. Kesim sisteminde teknolojik
hat içi çalışma şekli yüksek kalitede son ürünün
açıdan gelişmiş kesim yöntemlerinin
ortaya çıkmasını sağlar. Yüksek düzeydeki
kullanılmasıyla üstün son ürün kalitesi ve verimi
mekanikleşme, en ergonomik talepleri karşılayan
ortaya çıkar. Son ürünün kg başına maliyeti ve
Tüm süreç boyunca PDS-NT ve Innova
iş istasyonlarıyla sonuçlanır. Bu, son yıllarda
işlenen ürün çeşitliliği bakımından, Geestland’ın
tarafından toplanan bütün veriler Innova’da
ortalama grup ağırlıklarının önemli artış
kesim sistemi hindi kesimi açısında dünya
birleştirilmiş raporlama ve sunumda kullanılabilir.
gösterdiği bir sektörde büyük bir adımdır.
çapında bir ölçüt olarak görülebilir.
En ideal lojistik, ürün bilgisi ve izlenebilirlik
Bunun aynısı Geestland’da kullanımda olan ön
için PDS-NT
yarım kemik ayırma sistemi FHF-XT için de
Geestland bütün işlemi, FIFO’nun garanti
geçerlidir. FHF-XT son derece mekanikleşmiştir;
edilebileceği şekilde planlamıştır. Kalite, süreç
sistemdeki iş istasyonlar artık sadece kontrol
boyunca farklı noktalarda değerlendirilir. Ardından,
etmeye veya yüksek düzey becerinin gerekli
bu bilgi PDS-NY işlem kontrol sistemi tarafından
olmadığı manuel kesimlere yöneliktir. İlk olarak
gruba göre saklanır. Hayvanların reddedildiği bu
omuz eti (kemiksiz et) çıkartılır ve ardından
noktalarda, söz konusu hayvanlar derhal hattan
kanatlar kesilir. İsteğe bağlı olarak, bunlar
çıkartılır. Reddedilen ürünler doğru bir şekilde
otomatik olarak uç, ikinci ve birinci eklemlere
değerlendirilir (bütün hayvanlar, porsiyonlar,
bölümlenebilir. Piliçler FHF-XB sisteminde
yenebilir sakatatlar) ve ardında merkezi bir toplama
yapılanla karşılaştırıldığında, verim garantili
noktasına yönlendirilirler.
olarak temiz bir şekilde köprücük kemiğinin ve
gerekirse lop etin çıkartılmasıyla fileto karkastan
donatılmış bir olgunlaşma soğutucusunda ağırlık
derecesine göre saklanır. Innova, dondurucuda
bulunan bu ürün grubuna ve mevcut ürün
kısmen çekilir.
Ekipman İzleme Uygulaması, ekipman
Bütün işlemler boyunca tek bir grup
işlemi ile bağlantılıdır ve doğrudan hayvanların
Kaliteli bir ürün ayrı olarak tartılır ve özel olarak
Müşteri sistemleri ile bağlantı
performansına gerçek zamanlı bir genel bakış ve
■■
birlikte çalışıyorlar. INNOVA (Marel’in
işlemlerini daha kolay ve daha güvenilir bir hale
Poultry Processing’in lojistik kontrol
getirir.
sistemi) yazılımı ileride bir bütün
halinde çalışacak.
■■
Olay kayıtları
kullanılabilir durumda olan ilk entegre özellikler
kontrol sistemi) ve PDS-NT (Stork
Tamamen mekanikleşmiş kesim hattı boşatma
■■
■■
Tek bilgi kaynağı ve entegre veri toplama ile
raporlama
6
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Kanatlı hayvan işleme tesisi C. van
Miert B.V., Nuova’yı devreye soktu
Kaliteye ve iyi verime yönelik seçim
7
> T e c h n o l o g y Stork Poultry Processing kabul edilmiş olan her iki sersemletme yöntemini de sunmaktadır
herkesten daha iyi bilen 43 yaşındaki azimli bir
Stork Poultry Processing’in iyi çözümler
banyosu ile sersemletme olmak üzere piliç
adama ait. “Her gün başarıyı yakalamak için sıkı
sunduğunu gördük. Diğer Stork müşterilerini
sersemletme prosedürlerinin her ikisi de yeni
çalışıyoruz”. Bizim için başarı, müşterilere hiçbir
inceledik ve 1996 yılında GP canlı hayvan tedarik
mevzuatla tamamen uyumludur. Stork Poultry
zaman “hayır” demek zorunda kalmamak ve her
sistemini satın aldık. Beş sıralı konteynere sahip
Processing Çok Aşamalı CAS sisteminde belirtildiği
zaman kaliteli ürün sağlamaktır.
olan bu sistem o kadar güçlüydü ki, bir kamyonda
gibi, karbondioksitin iki aşamada uygulanması
daha fazla hayvan taşıyabildiğimiz için
konusu, ek gereklilikleri olmayan kabul edilmiş
“Elbette çalışanlarınız ve ürününüz başarınız için
maliyetlerimiz düştü. Birkaç yıl önce, çoğunlukla
sersemletme yöntemleri listesinde özellikle ele
önemlidir, ancak Nuova artık bizim için fark
küçük tavukların işlendiği Hunsel, Hollanda’da
alınmaktadır.
yaratıyor. Bu makine sakatat grubunu iyice çıkartıp
ikinci bir işleme tesisini satın aldık. Bu tesiste
ve tavuğu tam olarak temizleyerek çok güzel
Nuova kullanılıyordu. Bu makineyi çok beğendik ve
Başlatma aşamasında izin verilen maksimum
çalışıyor. Çok tutarlı bir performansa ve saatte
Breukelen, Hollanda’daki hattımıza da almaya
karbondioksit konsantrasyonu %40’tır. Yüksek
9.500 tavuk gibi inanılması güç bir başarıya şahit
karar verdik.”
konsantrasyon yalnızca hayvanlar bilincini
fazla arttı, bu ise bizim için tek çözümdür”.
kaybettikten sonra uygulanabilir. Bu da Stork
“Çok memnun olduğumuzu söyleyebilirim. Stork
Poultry Processing Çok Aşamalı CAS sisteminde
ürününe sahip olmayan boşaltma hattına Nuova
uygulanan bilimsel bazlı ve alanda uzun yıllar
“45 yıl önce, bir kova sıcak su, bir bıçak ve birkaç
makinesinin kurulumu son derece kusursuz gitti.
boyunca elde edilen deneyimlerle kanıtlanmış
tavuk ile bu işe başladım” diyor Cees van Miert.
Mühendislik işi düzgün bir şekilde yapıldı ve her
prosedürleri yansıtır.
Ardından şirket, 19 yaşındaki Jerry van Miert’in
şey takıldı. Çalıştırma? Çalıştırma da kusursuz
ilham veren liderliğiyle birlikte sürekli olarak
bir şekilde gerçekleştirildi ve Stork Poultry
büyüdü. Şu ana kadar, işletme üretimde çalışan
Processing’den gelen kişilerce yönetildi. Nuova
65’in üzerinde çalışanıyla birlikte günde 95.000
hala düzgün bir şekilde çalışmaya devam ediyor.
tavuk üretirken, müşterileri arasında da kayda
Sonuç olarak, bize daha fazlası için istek
değer bir popülerlik kazandı. Jerry van Miert
duymamızı sağlayan çok başarılı bir proje”.
“Biz müşterilere tavuk satarız, onlara “hayır”
Bunlar Jerry’nin sözleri.
demeyiz” diye devam ediyor. İyi lojistiğe ve
mükemmel ürünlere sahip, her şeyi yapabilen bir
şirketiz. Söz konusu bu olduğunda, gerçekten
Stork Poultry Processing ile iyi anlaşıyoruz. Sizinle
beraber düşündüklerini ve sorunlara hızlı bir
2009 yılı Eylül ayında hayvanları koruma ve
hayvan haklarıyla (kesim sırasında) ilgili
1099/1009 sayılı AB Mevzuatı kabul edildi.
AB sınırları içerisindeki mezbahaların
hayvan hakları ve sağlığına odaklanarak
yeni prosedürlere uymalarını ve bu alanda
daha fazla sorumluluk sahibi olmalarını
gerektirmektedir. Yeni kurallar AB’ye ithal
edilen et için de geçerlidir.
Yeni kuralların uygulanmasında farklı Üye
ve bu şekilde Üye Ülkelerde eşit şartlar oluşmasını
Ülkelerde ihtiyaç duyulan değişikliğin seviyeleri
sağlıyor.
çeşitlilik göstermektedir. Bazı ülkelerin kendi ulusal
mevzuatları kapsamında zaten benzer kanunları
Yeni, şeffaf kurallar tüm Avrupa’da kümes
bulunmakta veya bunlar sanayide gönüllü olarak
hayvancılığında iki sersemletme yöntemi arasında
bunları uygulanmaktadır. Yeni AB Mevzuatı tüm
seçim fırsatı sunuyor. Stork Poultry Processing’in
AB’de hak ve sağlık prosedürlerini uyumlaştırıyor
kontrol altındaki ortamda sersemletme ve su
şekilde çözüm bulduklarını görebilirsiniz. Artık
harika bir makine olana Nuova’ya sahibiz. İşler
nasıl gelişecek? Makine o kadar iyi ki, ona
güvenmemek mümkün değil. Bunun bizi nereye
“Bu makine sayesinde, sonunda sakatatları düzgün
N e w s
Hayvanları koruma ve hayvan
haklarıyla ilgili AB Mevzuatı
olmaktayız İyi kaliteli sakatatlara olan talep çok
C. van Miert B.V. kanatlı hayvan işleme
tesisi Breukelen, Hollanda’da yer alan,
bugünlerde günlük 95,000 tavuk üreten bir
şirkettir. Yöneticileri Jerry ve Emile van
Miert kardeşler olan bu trend belirleyen
aile şirketi, temel olarak fileto tesislerine,
toptancılara, tavuk satan kasaplara ve ileri
işleyicilere toptan verilen ürünlerle taze
ürün pazarı için çoğunlukla ağır tavukları
işler. Van Miert ve Stork Poultry
Processing arasındaki ilişki, sakatat
grubunu çıkartan ve yenebilen
sakatatların ayrı bir hatta tekrar asan
Stork’un boşaltıcısı Nuova’nın satın
alınmasıyla son zamanlarda güçlendi.
P r o c e s s i n g
> T e c h n o l o g y
götüreceğini göreceğiz”.
bir şekilde çıkartabiliyoruz. Eskiden her gün
attıklarımıza yazık olduğunun farkına vardım”.
Van Miert Stork, önceden Poultry Processing
Bu sözler Jerry van Miert adlı, küçük yaşta aile
ekipmanına sahip değildi. Jerry van Miert “Uzun
şirketine dahil olmuş ve şimdiye kadar iyi bir
zamandır bizim gibi bir aile şirketi olan başka bir
boşaltıcının karşılaması gereken kriterleri
tedarikçi ile görüşüyorduk” diye açıklıyor. Ancak,
Stork Poultry Processing, yeni K-15
öldürücüsü sayesinde, iyi bir öldürücüden
beklenenleri artık daha iyi karşılayabilecek.
K-15, hem CAS sistemiyle sersemletilmiş
hayvanlarda, hem de su havuzunda elektrik
verilerek sersemletilmiş hayvanlarda
12.000+ piliç/saate kadar üretim hızında
kullanılabilir.
2010 Uluslararası Kümes Hayvancılığı
Fuarı’nda Müzik Keyfi
kulaklarına hitap etti.
kalabalık bir ziyaretçi kitlesini karşıladı. Marel,
Stork Poultry Processing ve Townsend Further
Foodservice Products Pilgrim’s Pride Ar-Ge
Processing şirketlerini temsil eden kemancılar,
Müdürü Ron Jackson şunları söyledi: “Marel/Stork
motorda şebeke elektriği için ayrılabilir bir bağlantı
■■
■■
Giriş bölümü, sersemletilmiş piliçlerin doğru bir
bulunur. Motor ayrı bir modül olarak kolayca ve
şekilde konumlandırılmasını sağlar
hızla değiştirilebilir, böylece aksama süresi en aza
İki adet şahdamarı veya kan damarları, kanı en
indirilmiş olur.
iyi akıtacak şekilde kesilir
■■
Makine, müşterinin isteğine bağlı olarak, tam bir
■■
Makinenin atladığı herhangi bir hayvan için
kesinlikle IPE fuarına kayda değer bir etkisi oldu.
otomatik bir destek seçeneği bulunması,
Marel ve Stork’un birleşmesinin faydaları IPE’de
öldürücünün benzersiz bir özelliğidir.
neler yapacaklarını merakla bekliyorum.”
gösterinin ilk iki günü boyunca ziyaretçilerin
kolaylıkla değiştirilebilir ve bıçakları çalıştıran
hayvan kafasının yerinde kalmasını sağlar.
sayesinde kendini göstermeye başlıyor. Gelecek yıl
arasında yer alan ‘Marel / Stork’ standı oldukça
Yeni öldürücünün bakımı kolaydır. Örneğin bıçaklar
En önemlileri şunlardır:
yolma işlemi sırasında mümkün olduğunca çok
tanıtılan yenilikçi ürün çeşitleri ve stanttaki ortam
Yaklaşık 1.500 ziyaretçi standı ziyaret etti. En iyiler
Yeni öldürücü, birçok noktada geliştirilmiştir.
boğaz (helal) veya boyun kesimi yaparken,
standına yaptığımız ziyaret oldukça keyifliydi ve
Marel’in ‘Entegre çözümleri’ Atlanta’daki
2010 Uluslararası Kümes Hayvancılığı
Fuarı’nda (IPE) işleme tesisleri arasında
büyük bir ilgi uyandırdı (Georgia, ABD).
Şirket, fuarda altı yeni sistemin tanıtmanın
yanı sıra en son kombine FHF-XB / Sensor
X sistemi gibi Marel, Stork Poultry
Processing ve Townsend Further
Processing çözümlerini vurguladı.
Stork Poultry Processing yeni öldürücüsünü sunar
8
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Stork Poultry Processing Hollanda
Türkiye Ticaret Ödülünü Kazandı
Stork-Türkiye – geçmiş yıllara uzanana başarılı bir ilişki
> T e c h n o l o g y
P r o c e s s i n g
N e w s
9
RoboBatcher
Otomatik sabit ağırlıklı harmanlama
Ürün türüne ve üretim sonucuna bağlı olarak
gerçekleştirilen pek çok büyük çaplı projenin Türk
genellikle dakikada 85 ila 250 parça üreten 1, 2
pazarında güçlü bir yere sahip olduğunu
veya 3 baş ünitesi arasından seçim yapılabilen
görmekteyiz.
sistem çeşidi vardır. Sistemlerin esnekliği, üretim
ihtiyaçlarınıza ve fabrika planınıza göre kolaylıkla
Hollanda Türkiye Ticaret Ödülü
yapılandırabileceğiniz anlamına geliyor.
Hollanda Türkiye Ticaret Ödülü her iki yılda bir
NETUBA (Hollanda Türk İş Derneği) tarafından,
Faydaları
Hollanda ve Türkiye arasındaki ticaret ve/veya
■■
Minimum kayıp
yatırım ilişkilerine özel olarak katkıda bulunan bir
■■
Üründen maksimum ölçüde faydalanma
şirkete veya kişiye verilir. NETUBA, 1992 yılında
■■
Özelleştirilmiş ambalaj şekilleri
Ekonomi Bakanlığı ve bazı Ticaret Odalarının
■■
Çok az sayıda operatör ile; 7/24/365 çalışma
girişimiyle kurulmuştur. Türk Hollanda İş
■■
Dakikada 85-250 civarında üretilen iş hacmi
Konseyinin Hollanda ayağıdır. Hollanda ve Türkiye
■■
Maksimum çeşitlilikte değiştirmesi kolay tepsi
arasında ticaret ve yatırımı canlandırmayı
boyutları.
amaçlamaktadır.
(soldan sağa) Hans Vervat (Rotterdam Yönetim Kurulu Başkanı, Hollanda), Pierre Stals (Stork Poultry Processing Halkla
İlişkiler Müdürü), Zafer Çağlayan (Türkiye Dış Ticaret Bakanı), Atilla Aytekin (CEO, Triodor Software) ve Sayın Uğur Doğan
(Türkiye’nin Hollanda Büyük Elçisi).
Büyüyen Bir Pazar
Türk pazarı son 5 yılda gerçekleştirdiği etkileyici
büyümeyle nitelenmektedir. Türkiye genç ve
dinamik iş gücüne sahip 70 milyondan fazla
Stork Poultry Processing, Hollanda Türkiye
Ticaret Ödülü bienalinde ikincilik ödülünü
aldı. Stork, Hollanda ve Türkiye arasındaki
ticaret ve/veya yatırım ilişkilerine yapmış
olduğu olağanüstü, özel katkılardan dolayı
ödüle layık görüldü.
Ödül, Rotterdam’da Dış Ticaretten Sorumlu Devlet
günümüzde yüksek kapasitelerle (saatte 12.000
tüketiciden oluşan bir pazardır. Bu da, Hollanda
Bakanı Zafer Çağlayan, Rotterdam’ın Ekonomiden
piliç) çalışan büyük kümes hayvanı işleme
firmalarına ve yeni Hollanda-Türkiye iş birliği
Sorumlu Başkanı Hans Vervat ve Türkiye’nin
tesislerine sahiptir. Bölge için mükemmel bir örnek
gruplarına pek çok olanak sunmaktadır. 1700’den
Hollanda Büyükelçisi Uğur Doğan ile birlikte verildi.
teşkil etmektedirler. Türkiye’nin tedarikte
fazla ihracatçı şirketiyle, Hollanda yabancı şirketler
Zafer Çağlayan, Stork Poultry Processing’in
bulunduğu bölgesel pazar güçlü bir şekilde
listesinde üçüncü sırada yer almaktadır.
Türkiye de modern kümes hayvancılığı alanında
büyümektedir.”
belirli bir standart koyduğunu söyledi. Stork Poultry
Otomatik bir harmanlama sistemi, sabit ağırlıklı
Görüntüleme sistemi gelen ürünün boyutunu,
ambalajlar üretmek için önceden şekillendirilmiş
konumunu ve yönünü belirler. Ardından uygun
tepsileri veya termo şekillendiricileri bağımsız ürün
noktada, ilgili olan robot başlığı otomatik olarak
parçaları ile birlikte yükler. Gerekirse, üretim
yönlendirirken istenen ambalaj biçimini ve sunumu
gerekliliklerine ve gelen ürünün boyutuna bağlı
sağlamak için parçayı son ambalaja aktarır.
olarak aynı anda birden fazla nominal ambalaj
‘Spek dışı’ olan veya satış ambalajları için ihtiyaç
ağırlığı üretilebilir. Kesintisiz olarak gelen ürün
duyulmayan parçalar sistemden geçebilir ve
Processing adına ödülü İK Müdürü Pierre Stals
Stork Poultry Processing ve Türkiye arasındaki
parçaları (göğüs eti gibi) bağımsız olarak tartılır ve
otomatik olarak özel bir kap veya gıda servis
aldı.
ilişki uzun yıllara dayanmaktadır
bilgiler parçanın hangi tepsi veya ambalaja
ambalajına aktarılabilir.
Türkiye her zaman önemli bir tarım ülkesi
yükleneceğine karar veren bir bilgisayara girilir.
Köklü geçmişe dayalı bir ilişki
> M A R k e t s
Marel’in RoboBatcher makinesi gıda
ürünlerinizden sabit ağırlıklı harmanlama,
minimum kayıp ve tepsilerde ilgi çekici
sunum gibi hepsi otomatik olarak
gerçekleştirilen işlemler ile en mükemmel
verimi almanızı sağlamak için
tasarlanmıştır.
olmuştur ve büyük bir gelişim göstermektedir.
Pierre Stals “Ödülü kazanmak, bu gelişen pazarla
Son yıllarda kümes hayvanı üretimi üst
uzun yıllar boyunca kurduğu iyi ilişkilerin bir onayı
seviyelerde ve mesafe kat etmeye devam ediyor.
anlamına geliyor.” “Türkiye’nin modern bir kümes
Modern endüstriyel işleme yöntemleri elbette
hayvanı işleme ülkesine dönüştüğünü görmekteyiz
büyük ölçekli tarımsal üretimin bir parçasıdır ve bu
ve ekipmanlarımızla ve deneyimimizle Türk kümes
tavuklar için de geçerlidir. Son 20 yılda Türkiye’deki
hayvancılığı sektörüne yapmış olduğumuz
kümes hayvanı işleme endüstrisinin gerçekten
katkıdan dolayı oldukça mutluyuz. Türkiye
büyük yol kat ettiğini ve Stork tarafından
> T e c h n o l o g y
Marel yeniliklerine örnekler
En iyi performans daha da iyileştirildi
arasında geçiş yapmak yalnızca birkaç saniye
IMBA S.A. kesim hattını satın alıyor
alıyor. Bunun sayesinde sabit ağırlıklı göğüs eti gibi
ürünlerin doğal görünümü korunur.
tercih etti. Bu tercih hijyen seviyesini artırdı. İki
IMBA Golden Color kümes hayvanı işleme tesisinin
Innova’ya içeriden bakış
aşamalı haşlama aracı ve iki adet D8 toplayıcı,
yüksek kalitesi HACCP ve ISO 9001 sertifikasyon
I-Cut 22 parça kesicisi Innova - Marel’in akıllı
ürünlerin sorunsuz bir şekilde ve iyice
sistemleri için yeterliğini doğruluyor.
üretim kontrol yazılımı ile kullanılacak şekilde
haşlanmalarını sağlar. Yüksek frekanslı
2009 yazında, IMBA S.A. Bolivya’daki
Santa Cruz kümes hayvanı işleme tesisi
için yeni bir Stork Poultry Processing
kesim hattı kurdu. Yeni sistem Latin
Amerika’daki daha küçük kümes hayvanı
işleme tesislerinin bir örneğidir. Bir havai
konveyör, yüksek frekanslı sersemletici,
haşlama aracı, toplayıcı, bacak kesici,
bacak derisi soyucu, bir kelepçe yıkayıcı
ve hayvan sayacından oluşur.
hazırlanmıştır. Innova ile parça kesicisinin
sersemleticinin ve iki aşamalı başlıklı haşlama
Yüksek kalite standardı IMBA S.A.’yı Bolivya’da
aracının kullanımı, IMBA’nın ürün kalitesini artırdı.
McDonald’s, Burger King ve diğer çok uluslu
Hem ürünler hem de çalışma ortamı artık daha
firmaların tedarikçisi olan yegane şirket olmasını
temiz. Ve sonuncu ama en önemli konuya gelince;
sağlıyor. Taze ve dondurulmuş ürünler, değişik
tesisin enerji tüketiminde azalma gözlenmiştir.
kesimler, ambalajlı ve işlenmiş tüketim ürünleri
dahil olmak üzere IMBA’nın 200 çeşitten fazla
Şirket Bilgisi
kümes hayvanı ürünü bulunmaktadır.
Meşhur “I-Cut 22” iki şeritli parça kesicisi
yakın zamanda yeniden tasarlandı ve
sonuç olarak temizliği daha kolay ve doğru
tarama için daha iyi korunan görüntüleme
sistemi elde edildi: Mükemmel sabit
ağırlıklı veya özel boyutlu ürünler için
harikulade bir makine orta çıktı.
programını kurabilir, yükleyebilir, veri toplama
işlemini yapabilir ve tam kontrolünü
sağlayabilirsiniz.
Önemli noktalar
IMBA S.A (Industria Molinera de Alimentos
Balanceados) modern üretim yöntemleri, yüksek
Stork Poultry Processing, Bolivya’nın en büyük
kaliteli ham madde ve yem kontrolleri kullanarak
entegre kümes hayvanı işleme tesisi olan IMBA’nın
faaliyetlerini geliştiren entegre bir şirkettir. IMBA,
kendini daha da geliştirmesine katkıda
Ürünlerin daha doğru bir şekilde taranması
Hijyen konusundaki gelişmeler
■■
Yüksek hız – 3.000 kesim/dakika
■■
Olağanüstü kesin sonuç, minimum kayıp
■■
Esnek kullanım – kesme açısı saniyeler içinde
değiştirilebilir
■■
ulusal pazarda beşinci sırayı alarak Bolivya’da
bulunmaktan gurur duyuyor. IMBA’nın kalite
I-Cut 22 parça kesicisi kümes hayvanlarını işlemek
Yeni bir çerçeve yapısı ve makinedeki çeşitli
Artan kapasite
piyasa lideri unvanını almıştır. Bolivya’da birkaç
standardı ulusal standartlara uyuyor ve bu nedenle
için özel olarak tasarlanmıştır. Hala bir şeritteki bir
parçaların yeniden tasarlanması müşterilerden
Yeni Stork Poultry Processing kesim hattı
çiftliği olmasının yanı sıra, iki adet yem değirmeni
diğer Bolivya işleme tesisleri için temel ölçüt
bıçağın dakikada 1500 kesime kadar olan en iyi
hijyen konusunda aldığımız geri dönüşlerin
sayesinde IMBA Santa Cruz tesisi artık daha fazla
ve civciv üretme tesisi olan IMBA S.A fabrikasının
oluşturuyor.
performansı sergilerken tam doğruluğu sağlamak
bazılarına yanıt veriyor. Makineyi temizlemek için
piliç işleyebiliyor. Kapasitesi 1.800 bph’den 3.000
ayrıca bir ayda işlediği 1.500.000 kümes hayvanı
için her şeritte servomotor tahrikli bir bıçak ve
harcanan zaman önemli ölçüde azaltıldı.
bph’ye kadar arttı.
ünitesi için ayrıca iki adet işleme tesisi
yüksek hızlı lazer görüntüleme sistemi kullanır. En
bulunmaktadır. IMBA, hayvanları deri ile birlikte
son güncellenen modelde görüntüleme sistemi etin
Kesme açılarının hızlı değiştirilmesi esneklik
Gelişen kalite ve artan verim
veya derisiz işlemesi açısından emsalleri arasında
kesildiği alandan uzakta bir yere monte edilir, yani
kazandırır
IMBA, Stork Poultry Processing’in Sigma Raylı
tektir.
ürünün doğru bir şekilde taranması için kamerayı
I-Cut 22 parça kesici çok hızlı, doğru şekilde parça
bulandırabilecek her türlü kirin bulaşması engellenir.
kesen bir makineden daha fazlası; ayrıca kullanımı
paslanmaz çelikten yapılmış havai konveyörünü
da oldukça esnek. Bıçağın farklı kesme açıları
Hijyenik tasarım ve kolay temizlik.
10
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
N e w s
E x p a n d i n g
> M A R k e t s
Avustralya’nın en büyük entegre
kümes hayvanı işletme tesisi
Marel ve Stork Poultry Processing’in sunduğu diğer bir “her ikisinin de en iyisi” çözümünü tercih ediyor
p r o c e s s i n g
h o r i z o n s
VIV Europe 2010
FUAR ÖZEL
Baiada Poultry Pty Limited, tüm
Avustralya’ya kümes hayvanı ürünleri
sağlayan özel mülkiyete ait bir şirkettir.
Ticari faaliyetleri arasında piliç ve
2009 Temmuz’da Şirket, Steggles Brand dahil
FHF’ye ideal ağırlığı yönlendirir, FHF-XB’ye ideal
Gruplama Sistemi ve Flowline ile birleştirilmiş son
olmak üzere Bartter Kuruluşlarını satın aldı ve
oranda ideal ağırlığın gönderilmesini sağlamak için
model kesme hattı. Bu sefer lider Avustralyalı
Avustralya’daki en büyük entegre kümes hayvanı
daha düşük veya daha yüksek ağırlıklar manüel
kümes hayvanı üreticisine en iyi çözümü sunarak,
üreticisi haline geldi. Şirketin merkez ofisi Pendle
kemik ayırma ve kesme işlemleri için Marel
Marel ve Stork Poultry Processing’in güçlerini
Hill’de Sydney’nin 30 km batısında yer alıyor.
Flowline’a yönlendirilir. Ürünlerin iki akış şeridi
birleştirmesine dair başka bir örnek oluşturuyor.
Diğer büyük işletme merkezleri Queensland,
birleşir; ürünler kaplara veya tepsilere gruplanır ve
damızlık çiftlikleri, civciv üretme
New South Wales, Victoria, Batı Avustralya ve
ambalajlanır.
tesisleri, yem öğütme ve protein geri
yaklaşık 4.500’dür.
kazanımı vardır. Satılan ürünler
Güney Avustralya’da yer alır. Çalışan sayısı
Maksimum Verim
Göğüs etleri bonfileler ile birlikte veya ayrı olarak
Mükemmel sinerji
bonfileleri kesilmiş olarak üretilebilir. Dahası,
Şirketin tesislerinden biri olan Adelaide Poultry
Adelaide Poultry, kıyma (3 mm) elde etmek için sırt
damızlık hayvan, kümes hayvanı yemi,
(BPLA) yakın zamanda Marel ile Stork Poultry
etini ve göğüs tendonunu karkasta bırakmak yerine
verimli yumurtalar, bir günlük tavuklar,
Processing makineleri arasındaki sinerjinin
kesmeyi seçebilir.
mükemmel bir örneğine şahit oldu. Çözümün
arasında, canlı kümes hayvanı ve
birincil olarak işlenen (ham) tavuklar
dahilinde son model bir kesme hattı bulunuyor:
Kendi bütünlüğü içerisinde incelendiğinde Adelaide
ve daha ileri işlemler uygulanan tavuk
Saatte 6.500 hayvan işleme kapasitesi ile Stork
Poultry mükemmel ve esnek bir çözüm uyguluyor.
Poultry Processing AMC-NT, Saatte 4.000 ön yarı
Bu çözüm Marel ve Stork Poultry Processing
işleme kapasitesi ile Stork Poultry Processing
ürünleri arasından en iyilerini bir araya getiriyor:
FHF-XB ve Marel Gruplama Sistemi ve Flowline.
Marel yazılımı tarafından kontrol edilen Marel
ürünleri ile evcil hayvan yemleri
bulunmaktadır.
Piliçler tartma hattından otomatik olarak kesme
sistemine aktarılır. Otomatik olarak yeniden
asılmaya ek olarak hayvanların ACM-NT hattına
manüel olarak asılması da seçenekler arasındadır.
Kanat kesme modüllerinin yanı sıra ön ve arka
yarıları kesen bir modül de bulunur. Arka yarılar
butlara ayrılabilir veya anatomik bacaklar olarak
kesilebilir. En yeni yüksek performanslı bacak
kesme modülü kurulmuştur. Bacakla gövdenin
birleştiği yerdeki siyah et kesilerek elde edilen
mükemmel anatomik bacağı ve maksimum verimi
elde etmenizi sağlar. Hatta ayrıca yeni nesil R-NT
but/baget kesme modülü de bulunur.
Mükemmel süreç kontrolü için Innova yazılımı
Kanatlarla birlikte ön yarılar kesilir ve Marel tartma
bandına, oradan da doğrudan ya FHF-XB ya da
Marel Flowlne’a aktarılır. Akıllı Marel yazılımı
E x p a n d i n g
p r o c e s s i n g
V I V
h o r i z o n s
Pollolin, Rio Negro,
Arjantin
Sayın Estela Maionchi: “Güney Arjantin’de entegre bir
operasyonda yer alıyoruz. Haftada, esasen iç pazarda
sattığımız rakama denk gelecek şekilde yaklaşık olarak
350.000 adet tavuk işliyoruz. Bütün tavuk, tüm
parçaları, fileto ve ayrıca tavuk burger gibi ürünler
tedarik ediyoruz. Özellikle fileto çıkarma işleminde
olmak üzere otomasyon için pazarda yer alıyoruz.
An itibariyle elimizde Stork Poultry Processing
makineler yok ancak Stork Poultry Processing/Marel
ile ilgileniyoruz. Çünkü Stork Poultry Processing/
Marel’in iyi kalitede, yenilikçi çözümleri göz önünde
bulundurularak ve ayrıntılı düşünme sürecinin ürünü
makineler ürettiğini biliyoruz. Şirket birçok araştırma
yürütüyor. Stanttaki makinelerden çok etkilendim ve
birkaç ihtimali “canlı” olarak görmek çok hoş bir
duygu.”
“Stork Poultry Processing ve Marel’ in yenilikçi
karakteri gerçekten kendini gösteriyor. VIV’de
sergilenenler bize gücü sunuyor. Özellikle FHF,
Sensor X ve RoboBatcher ile komple fileto işleme
hattı etkileyici. Stork Poultry Processing ve Marel’in
mükemmel makinelerinden birkaçını sunuyor.
Mükemmel bir kombinasyon.”
“İşleme ufuklarını genişletir” sloganı ile, en son yenilikçi gelişmelerimizi görmeniz
için tüm ilişkili olduğumuz şirketleri VIV Europe 2010’daki standımızı ziyaret
etmeye davet ediyoruz. Yeni ve yenilikçi çözümler konusundaki seçkin yelpazemiz,
müşterilere “işleme ufuklarını genişletme” işlemlerin kalite ve verimini arttırma ve
son ürünleri içib yeni olanaklardan yararlanma imkanı sunmaktadır.”
E u r o p e
Luv-a-Duck Pty Ltd, Port Melbourne, Australië
Luv-a-Duck %55’lik Pazar payı ve haftalık 80.000 ördeklik üretimi ile Avusturalya’daki
en büyük tam entegre ördek işleme tesisidir. Avustralya’nın Güneyinde yer alan
şirket şu sıralar önemli ölçüde gelişiyor: geçen yılki büyüme oranı %15’ti ve gelecek
yıl ise en az %10’luk bir büyüme bekleniyor.
Ron Jenkins: “Biz iyi ördek eti üreticisinden çok daha
fazlasıyız. Pazarlama ve Satış Departmanlarımız uzun
yıllardır harika ürünlerimizi tanıtıyor ve dünyada tek olan
“Ördek Eğitim Merkezi ve Ördek Pişirme Kurslarımızla”
Ördek etinin pişirilmesinin kolay olduğunu dünyaya
duyuruyorlar. Bu sıkı çalışmanın sonucunda, ördek artık
tek bir gruba hitap eden bir ürün olarak değil, herkesin
alabileceği daha düzenli olarak tüketilebilen bir protein
kaynağı olarak görülüyor.
Aslında Luv-a-Duck şirketinin “Misyonu”, “Kaliteli Ördeği
Tüm Avustralya’nın erişebileceği bir ürün yapmak”.
Ördeklerimiz mükemmel iklim koşullarında yetiştirilmekte
ve Güney Avustralya’nın buğday ambarının ek kimyasal
madde içermeyen en iyi tahıllarıyla beslenmektedir. En
iyi tarım uygulamaları ve dikkatlice yönetilen kuş seçimi
konusundaki
yıllardır
süregelen
çalışmalarımız,
ördeklerimizin düşük bir yağ oranına ve sert ve lezzetli
bir ete sahip olması yönündedir. Yaptığımız her şeyde
mükemmeli arıyoruz, yenilikçiyiz ve modern zaman
tüketicisinin taleplerini karşılamak üzere geniş bir ürün
yelpazesine sahibiz.
Bu açıdan Stork Poultry Processing/Marel ile oldukça
uyumluyuz. Stock/Marel de geniş bir yüksek kalitede
ürün yelpazesi sunan güvenilir, yenilikçi bir pazar lideri.
“Kendini kanıtlamış çözümlere” ve müşterilerinin
ihtiyaçlarını karşılama konusunda güçlü bir bağlılığa
sahipler. Biz ülkenin uzak bir köşesindeyiz ve birçok
sorunu kendi başımıza çözmeliyiz. Bu durum, mükemmel
ekipmanın yanı sıra, kısa sürede elimize ulaşan yedek
parçalara ve iyi hizmete güvenmeyi gerektiriyor. Stork
Poultry Processing ile aramızdaki ilişkiden çok
memnunuz.
VIV Europe son gelişmeleri görmemiz açısından bizim
için harika bir fırsat ve tesisimizi geliştirmek, kapasitemizi
arttırmak, maliyetleri düşürmek ve kalitemizi daha da
yükseltmek için çözümler aramak anlamını taşıyor.”
“Yeni açıcı mükemmel görünüyor. Görüntüsü çok şey
vaat ediyor. Makinenin parçalara açılma ve kapanma şekli
bizi çok etkiledi. Kesinlikle bu makineyi hatta Stork
Poultry Processing hattı olmasa da mevcut hattımıza
eklemeyi düşünüyoruz.”
Marcel Bogerd (Stork Poultry Processing), Theresa Sfetkidis (Yönetim Kurulu Başkanı), Ron Jenkins (CEO) ve John Millington
(Genel Müdür-Üretim) Luv-a-Duck.
Van der Linden Poultry Products B.V.,
Beringe, Hollanda
“Bu bagetler atıştırmak için muhteşem. Genellikle hat içinde üretildiklerini düşünüyorum. Ancak çok ilginç bir
şekilde Fransa’da da olukça başarılılar.”
“Bu bacak tüy giderme makinesi soğutma işleminden
sonra tüm hayvanı fazla bir çaba harcamadan
bağlamamızı sağlıyor. Bu işlem sayesinde bağlanmış
hayvanları soğutucuya koymak zorunda olmayacağımız
için soğutma lojistiği gelişiyor. Bacak tüy giderme
makinesi hem ürün kalitesini hem de kadromuzun
çalışma koşullarını iyileştiriyor. Mükemmel bir çözüm.”
Geert Kessels: “Van der Linden Poultry Products, günde
50.000 olmak üzere ağrılıklı olarak daha hafif piliçler
işleyen entegre bir kuruluştur. Bütün tavuk ve parçaları
(örneğin; göğüs eti, kanat parçaları ve bacaklar) ağırlıklı
olarak Hollanda, Almanya ve İngiltere iç pazarına
yöneliktir. Şirketin kendi teknik bölümü mevcuttur ancak
gerektiğinde Stork Poultry Processing mühendisleri ile
birlikte çalışır.
Kessels şöyle diyor; “Çalışanlar ile aramızca daima
mükemmel bir iletişim sağladık. Çok hızlı yanıt veriyorlar.
Yardıma ihtiyacımız olduğunda, gereken yapılıyor ve
Joop Eskes (sahibi) ve Arie Tulp (Sales en Marketing Manager Poultry Industry Center).
Kanatlı hayvan işleme tesisi (Tavuk İşleme
Tesisi) Esbro, Doentinchem, Hollanda
Sayın Joop Eskes (sahibi): “yer alan çok işlevli bir işleme
tesisiyiz ve hizmet verdiğimiz kırk yıl boyunca
durmadan büyümeye devam ettik. Son teknoloji ile
donatılmış tamamen yeni 12.000 bph Stork Poultry
Processing/Marel tesisini kuracağız. İnşası bu yıl başlıyor
bu şekilde kısa bir sure içinde günlük yaklaşık olarak
100.000 piliç üretim rakamına ulaşabileceğiz. Ardından
aşamalarla günde 130.000’den 150.000 pilice ulaşacağız.
Pazara uyumlu bir şekilde sağlıkla bir büyüme istiyoruz.
Her şeyin önünde amacımız daha iyi verim (örneğin
soğutma) ve lojistiğin kökten gelişmesidir. Aynı
zamanda müşterilerimize daha çeşitli ürünler sunmak
istiyoruz. Bunu başarmak için, üçlü kesim hatları
kuracağız bu şekilde daha iyi kesimler ve daha fazla
çeşit elde edebileceğiz. Son olarak, muhtemelen işleme,
paketleme ve fileto çıkarma işlemleri üzerinde daha
fazla çalışarak ilerlemeye devam edeceğiz. Yeni tesisin
inşa planları için ara verdik.
Yeni tesiste yeni Multiphase CAS sersemletme sistemini
kuracağız çünkü hayvan haklarının önemine inanıyoruz
ve teknolojisi kanıtlanmış ve ürünlerin kalitesi için
olumlu bir etkisi vardır. En iyi ilkeleri benimsemek
istiyoruz ve Stork Poultry Processing çalışanları ile
ziyaret edebilme fırsatını yakaladığımız Almanya’daki
Emsland tesisine minnettarız! Buradaki başarımızı göz
önünde bulundurduğunuzda hissedecekleriniz saygı
ve takdir olabilir. Emsland bizim için büyük bir örnek
teşkil ediyor.
“RoboBatcher muhteşem. Birkaç yıl önce en yeni üniteyi
satın aldığımızı düşündük ancak bunu gördüğümüzde
açıkça gelişimin muhteşem bir hızla gerçekleştiğini
görüyoruz. Makine mükemmel imkanlar sunuyor. İş
gücünden tasarruf sağlıyor ve yüksek verim ile minimum
kaybı bir araya getiriyor.”
“Makinenin canlı gösterimi (I-Cut22) çok etkileyici.
Hızlı ve kesin kesim seçeneklerinin bir araya getirildiği
vizyon sistemi çok ilginç. Menülerin sayısı sonsuzluk
hissi veriyor. Giriş otomatik olmasa bile, makine yeterli
olandan fazla imkan sunuyor.”
2 0 1 0
bizim için önemli olan da bu. Hollanda’nın aynı kısmında
yer almamız çok güzel. Bu, işbirliğimizi daha etkili kılan
bir faktör.
Stork Poultry Processing makineleri teknik açıdan zirvede
yer alıyor. Son yıllarda gelişmeler olmasına rağmen bazen
yapıları karmaşık olabiliyor. Bugünün makineleri daha
kolay erişilebilir durumda ve temizlik ve bakım açısından
muhteşemler. Makineler ucuz değil, ama elde ettikleri
verim şu anda mümkün olanın en iyisi ve performansları
da oldukça iyi.”
Stork Poultry Processing ile ilişkimiz? Yıllardır Stork
Poultry Processing ile yakın iletişim içindeyiz. Herman
Verheijen ve yönetim ile aramızda dostane bir ilişki var.
Tabi ki daima geliştirilecek hususlar vardır ancak bu gibi
durumlarda tepki daima hızlıdır. Jan Legters (Üretim
Müdürü) şöyle devam ediyor; “bildiğim kadarıyla, Stork
Poultry Processing‘un sunduğu hizmet birinci sınıftır.
İletişim hattında oyalanmadan doğrudan teknik
elemanlara ulaşabiliyorsunuz. Birbirinize danışmak için
daima yeterli zaman vardır. Kısa bir süre içinde uzman
tavsiyesi alıyorsunuz. Oradaki insanların on parmağında
on marifet var.”
Joop Eskens devam ediyor; “Gelecek? Hollanda’da örnek
teşkil eden bir tesis istiyoruz. Önemli ön şartlarımız,
birinci
sınıf
Stork
Poultry
Processing/Marel
makinelerimiz ve hem satış departmanı hem de
halkımız ile iyi bir ilişkimiz var. Günlük temelde elde
ettikleri gerçekten bir iltifatı hak ediyor.”
Lammens
Pluimveeslachterij
(Kanatlı Hayvan İşleme
Tesisi) n.v., Torhout, Belçika
Sayın Michel Lammens (Müdür Yardımcısı): “Lammens
30 yıldır Stork Poultry Processing’un müşterisidir. VIV’e ne
gibi gelişmeler olduğunu görmeye geldik. Süreçlerimizi
geliştirmeye devam etmek istiyoruz ve örneğin şu an
daha düşük marj ile daha fazla otomasyonun iyi bir
seçenek olup olmayacağını görmek istiyoruz. Yenilikçi
makineler kullanarak iş gücü maliyetini azaltmayı ve
verimi artırmayı umuyoruz. iCut22 birçok kesim seçeneği
ile etkileyici bir profil çiziyor. Şu anın bizim için doğru
zaman olmaması ihtimaline rağmen, makinenin yüksek
verimi bu yatırımı kısa zamanda
emek harcamaya değer hale
getirebilir.”
P o u l t r y
E x p a n d i n g
p r o c e s s i n g
Kauno Grudai-group, Kaunas, Litvanya
Boscher Volailles hazır ya da taze paketlenmiş tavuk mamülleri üreten üreticilere
et tedarik eder. Şirket canlı ağırlığı 3,8 kg’a kadar olan piliçleri öldürür, keser ve
kemiklerinden ayırır.
Kauno Grudai-group 1993 yılında kurulmuştur. Şirket 1996 yılında “Kaisiadoriu
paukstynas”ı ve 1997 yılında “Vilniaus paukstynas”ı satın aldı. JSC Kaišiadoriu
Paukstynas, Kaišiadorys’da kurulmuş bir kanatlı hayvan çiftliği ve tavuk işleme
şirketidir. Şirket her gün 200 tavuk ürününden fazla bir ürün yelpazesi ile 90
tonun üzerinde üretim yapıyor. Ürün yelpazesinde taze ve dondurulmuş tavuk,
pişirilmiş ve füme tavuk ürünleri, sosisler, frankfurter sosisleri, dürümler, marine
tavuk yarı mamul ürünleri ve cipsler yer alıyor. JSC Kaisiadoriu Paukstynas
ürünlerinin yüzde 25 ila 30’u ihraç ediliyor.
Thierry Le Morvan, Boscher Volailles.
VIV’yi ziyaret etme amacımız, şirketler tarafından sunulan
kemik ayırma ve kümes hayvanlarının ileri işlenmesi ile
ilgili yeni fırsatları keşfetmekti. Tavuk filetoları kemik
ayırma hatlarında nasıl işlenir? Tavuk filetoları kemik
ayırma sürecinden sonra nasıl işlenir? Bunlar aklımızda
bulunan temel sorulardan bir kaçıydı. Stork Poultry
Processing Marel’in standı da dahil diğer farklı stantlarda
gördüklerimiz, işleme tesisi ve kemik ayırma yapısı için
gelecekteki ilkelerimizi belirlememizi ve hedeflerimizi
çizmemizi sağladı. Çok iyi karşılandık ve insanlar oldukça
dost canlısıydı. Gelecekteki vizyonlarımızı tartışma ve şu
anda mevcut olan ya da henüz gelişim aşamasında olan
materyaller tarafından sunulan çalışma yöntemlerini ve
olasılıklarını geliştirme konusunda bir içgörü edinme
fırsatı yakaladık. Mesleğimizde derhal yanıt ve tepki
Vilniaus Paukštynas, Litvanya’nın en büyük piliç
yetiştirme ve işleme tesisidir. (Vilnius yakınında
Rudamina). Yılda 20.000 tonun üzerinde tavuk ürünü
üretiyor. Her gün 80 adetten fazla yüksek kalite
tavuktan ürün üretiliyor: İç pazarda ve dışarıda satılan
taze, dondurulmuş ve füme piliç, parçaları, haşlanmış
sosisler, frankfurter sosisleri, dürümler ve diğer ürünler.
Egidijus Guoba, Baş Teknoloji Yöneticisi: “Önümüzdeki
yıllarda büyümeye odaklandık. Üretimi büyük ölçüde
arttırmayı ve organizasyonumuzdaki verimliliği
geliştirmek istiyoruz. Bunu kesim maliyeti ile bir araya
getirecek ve bunu yapabilmemizi sağlayacak olasılıkları
araştıracağız. Yenilikçilik bizim için büyük önem taşıyor.
Stork Poultry Processing/Marel’in şu an tek bir çatı
altında bulunması çok güzel, bir arada büyük ve güçlü
bir şirket haline geldiler. Bizim açımızdan tek bir
tedarikçi ve irtibat olması mükemmel bir avantaj.
İki şirketimiz yıllardır iyi bir iletişim içinde. Fırsatlar ve
olasılıklar hakkında daima verimli bir diyalogumuz
olmuştur ve bu bizim odaklanmamızı sağlamıştır. Her
ikimiz de kalite ve yenilik üzerinde çalışıyoruz ve iyi bir
iş ortağından beklentimiz de tam olarak budur. Stork
“BEZRK – Belgrankorm”, Belgorodskaya Oblast,
Rusya Federasyonu
BEZRK – Belgrankorm Şirketi 1998 yılında ilk olarak bir yem fabrikası olarak
kurulmuştur. On yıl içinde şirket modern ekipmanlara ve yenilikçi teknolojilere
odaklanarak gelişti ve çeşitlerini artırdı. Belgrankorm’un entegre kanatlı hayvan
işlemleri günümüzde dört civciv üretme tesisi, 11 piliç yetiştirme çiftliği, üç
kesimhaneden oluşuyor. Hepsi uzman bir kanatlı hayvan yönetim departmanı
tarafından gözetim altında tutuluyor. Kapalı bir üretim döngüsü, iç pazara
yönelik yüksek kalite ürünleri alır, ‘Yasnye Zori’ ve ‘Selskie traditsii’ markaları
altında pazarlar.
11
> M A R k e t s
Stork Poultry Processing’in Kaplan
yılında Çin’de gerçekleştirdiği faaliyetler
Poultry Processing/Marel kalite, hizmet ve sorumluluk
demektir. İyi bir ortak arayışında bunlar en önemli
noktalardır. Stork Poultry Processing ile birlikte
geleceğe daha iyi hazırlanacağımıza inanıyoruz.”
Stork Poultry Processing, 2009,
Öküz yılında, Çin’de kendine sağlam
bir yer edinmeyi başardı. Yıl boyunca
birkaç büyük ve önemli proje aldı.
Gıda güvenliği
Sonuç olarak, ulusal standartları karşılayacak
Stork Poultry Processing hijyeni geliştiren, temiz
şekilde gerekli çalışan sayısını önemli ölçüde
işleme koşullarını karşılayan ve bakteriyolojik
azaltabiliyor, süreci daha iyi kontrol edebiliyor,
kirlenmeyi azaltan otomatik sistemler sunar.
daha fazla verim ve ürün elde edebiliyor ve daha
Otomasyonun bir sonucu olarak bilgisayarlaştırılmış
yüksek ürün kalitesi, hijyen ile temizlik temin
sistemler raylara tanıtılabilir ve hayvanlar yetiştirme
edebiliyoruz. Başarıya götüren bilet!
Yani, Stork Poultry Processing’in
kümeslerinden ambalaja kadar izlenebilir.
doğru yaklaşımı tercih ettiğini ve özel
İzlenebilirlik dediğimiz bu özellik işleme tesisine,
Düşük satın alma maliyeti
kontrolü kolay ve müşterilere hijyenik, güvenli,
Stork Poultry Processing önleyici bir bakım servis
çözümler ile Çin’deki müşterilerimizin
kaliteli ürünler sunan bir sistem sağlar.
planı (PMS) sunar. Bu sayede müşterilerimiz
ihtiyaç duyduğu yenilikleri sunduğunu
İş gücü tasarrufu
çalışmasını sağlayabilir. PMS makinelerin ve
söyleyebiliriz. 2010, Kaplan yılı
Çin’de kümes hayvanı işlemenin iç boşaltma,
sistemlerin durumunu her an izleme imkanı sağlar.
boyunca, Stork Poultry Processing
kesme, kemik ayırma ve ambalajlama gibi
Bağımsız makinelerin dayanıklı olmasının yanı
işlemlerden oluşan büyük bir kısmı manüel olarak
sıra sistemlerin bakımı ve ayarı kolaydır.
yerel satış, servis ve yedek parça
yapılır. Bu işlemler iş gücü ağırlıklıdır ve çok sayıda
Önleyici bakım servis planı, Stork Poultry
operasyonlarının kapsamını artırarak
iş gücü gerektirir. Stork Poultry Processing, kaliteli
Processing servis ziyaretleri ve sürekli olarak
ürünler veren, iş gücü maliyetini azaltan, ekonomik
eğitilen müşteri hizmetleri çalışanlarının bir araya
açıdan kullanışlı ve Çin işleme gereklilikleri ile
gelmesi başarıyı garantiler. Bu birleşim,
uyumlu şekilde çalışabilen yüksek kalitede ve
müşterilerin sistemlerini maksimum hasılat ve
dayanıklı sistemler sunar.
düşük satın alma maliyeti ile çalıştırmasını sağlar.
Başarıya götüren bilet, bir örnek
Kaplan yılının bize ve müşterilerimize başarı
Nuova otomatik iç boşaltma sistemi ile çalışan
getireceğinden eminiz. Stork Poultry Processing
sayısını mevcut manüel sürece kıyasla %75
normal çalışarak ve yeniliklere, kaliteye ve
oranında azaltabiliyoruz. Bu, Stork Poultry
hizmete odaklanarak, Çin’e yatırım yapmaya ve
Processing tarafından özellikle Çin’de sakatatların
müşterilerimizin bunu mümkün kılmasına
ve organların hat içi işlenmesi için eşsiz bir
yardımcı olmaya devam edecek.
Çinli işleme tesislerine sunduğu
hizmeti daha da geliştirecek.
hatlarının daima ideal performans düzeyinde
konsept ile tanıtılan otomatik iç boşaltma işlemleri
sayesinde gerçekleşti.
Sakatatlar ve makat, bağırsaklar, kalp, karaciğer,
Alexander Viktorovich Orlov, Belgrankorm’un sahibi:
“5 yılı aşkın bir ortaklığımız var. Stork Poultry
Processing ekipmanı ve servisinin yüksek kalitesi gün
gibi ortada. Makineler güvenilir ve yenilikçiliğe
odaklanmaları geleceğe dair büyük bir güven
edinmemizi sağlıyor. Marel ve Stork Poultry
Processing’un tek bir kavram çevresinde bir araya
gelmesi çok mükemmel bir olay. Bu kavram günlük
çalışma hayatımızda karşılaştığımız tüm zorluklara
çözümler üretiyor.
Stork Poultry Processing/Marel ve kendi şirketimiz
arasında bir benzerlik olduğunu düşünüyorum. İkimiz
de kanatlı hayvan endüstrisinde en iyi ürünleri
üretmeye odaklanmış şirketleriz. Her ikimiz de
müşterilerinden saklayacak bir şeyi olmayan oldukça
açık şirketleriz.”
N e w s
h o r i z o n s
Boscher Volailles, Mur de Bretagne, Fransa
vermeniz gerektiğinden dolayı bu bizim için özellikle
önemli bir konu. Adapte olmanız gerekiyor, çünkü
kaybettiğiniz zaman çok pahalıya mal oluyor. Yanıt verme
yeteneğimiz gelecek için bir garanti teşkil eder. Bir kulağı
bizde olan, sorunlarımızı anlayışla karşılayan ve
ihtiyaçlarımızı karşılamayı görev edinmeye hazır
ortaklarımızı bulduğumuzu söylemeliyim. “İşleme
Ufuklarını Genişletme”, işletmemizin gelecekte gitmesini
istediğimiz yön ile uyumlu bir slogan. Stork Poultry
Processing ve Marel birbirlerini tamamlıyor ve bu,
şirketlere ihtiyaçları olan gelişme potansiyelini sunan iyi
bir birleşim.
P r o c e s s i n g
öd, mide ve kursak gibi diğer parçalar hat içinde
havai konveyörün sakatat grubu kelepçesinde
çıkarılır. Bu nedenle denetleme, temizlik, soğutma
ve ambalajlama işlemleri için bağımsız parçaların
sürekli akışını sağlıyoruz. Kesintisiz olarak çalışıyor
ve ürün tamponlarının oluşumunu engelliyoruz.
12
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Downflow Soğutucu “+” tünel ile tam
kapasiteli işlem kontrolü
Müşteriye özel soğutucu
Bu az bulunur esneklik, kısmen, nemlendiricilerin
tünelde konumlandığı alanların ayrı olmasından
> T e c h n o l o g y
P r o c e s s i n g
N e w s
13
Yeni MG150 mide biçici
Daha fazla erişim, daha kolay bakım
MG150 farklı uygulamalarda kullanılabilir (mide
Neden Stork Poultry
Processing?
boyutuna ve gerekli kapasiteye bağlı olarak) ve
kullanım alanı farklı seçeneklerle genişletilebilir.
Mide biçici, tam otomatik bir mide biçme sisteminin
kaynaklanmaktadır. Ek olarak, soğutma tünelinde
kullanılan suyun miktarının azaltılması
“5 yılı aşkın bir ortaklığımız var. Stork Poultry
merkezidir. Bu sistem, uzun süreli ve sorunsuz
soğutucuların çalışma süresi ve verimliliği üzerinde
Processing ekipmanı ve servisinin yüksek kalitesi
üretimle yüksek kalitede son ürünler üretilmesi
önemli ölçüde olumlu bir etki yaratmaktadır.
gün gibi ortada. Stork uzmanlarının taleplerimize
anlamına gelir.
derhal yanıt vermeleri ve her zaman, her durumda
Son yıllarda çoğu kümes hayvanı işleme
tesisi Stork Poultry Processing Downflow
Soğutucu “+” ön soğutma sistemini
kurmaya karar verdi. Bu ön soğutma
sistemi kullanıcılarının bağımsız olarak
belirli ürün niteliklerini belirlemesine imkan
sağlar.
Stork Poultry Processing’in, müşterileri için özel
bizi desteklemek için hazır olmaları da hanesine bir
olarak tasarladığı meşhur “downflow” soğutucuları
artı ekliyor.
Downflow Soğutucu “+” tünelinde kullanılır.
Birkaç nedenden dolayı Stork Poultry Processing
Nemlendiriciler
Bu soğutucular, tabii ki hemen hemen her türlü
Downflow Soğutucu “+” kurmaya karar verdik.
Downflow Soğutucu “+” sistemi, kullanıcının ürün
soğutucu ve takip eden dondurma sistemleri ile
İlk olarak, sistem kirlenme ile başa çıkıyor. Bunun
sıcaklığı, verim, renk, kuruluk ve nemlilik ve
kullanılmak üzere imal edilebilmektedir.
sonucunda, ürün kalitesi ve raf ömrü önemli ölçüce
bakteriyolojik kalitesi üzerinde tam kontrol
artıyor. Şirketimiz veteriner sağlık denetim
sağlamasına imkan tanırken, soğutma süreci
görevlilerinden ve de gıda güvenlik yönetimi
üzerinde tam kontrol elde etmesini sağlar. Bunların
denetleyicilerinden yüksek notlar ve takdir aldı.
hepsini ödün vermeden elde etmek mümkün.
Su/hava soğutma sisteminin birleştirildiği bir sistem
Kanat uçları ve kuyrukların donması ile elde edilen
düşünüldüğünde, sonuç olarak ambalajlanan
küçük parçalar gibi riskleri yoktur ve raf ömrü
üründe serbest nem yok. Bu da müşteriden bir
garantilidir.
şikayet alınmayacağı anlamına gelir. Tünelin
dışından püskürtme ile hava soğutma işlemi su
Downflow Soğutucu “+” tüneli tamamen her
tüketimini önemli ölçüde azaltıyor, ağırlık kaybını
müşterinin ürün ihtiyaçlarını baz alarak
önlüyor ve verimi artırıyor.”
tasarlanmıştır. Sonuç olarak, benzersiz
soğutucuların ve dış nemlendiricilerin kullanıldığı
Oleg Orehov, Belgrankorm et işleme bölümü Genel
özel bir tünel tasarımı elde edilmiştir. Bu
Müdürü, Rusya Federasyonu, Belgorodskaya
nemlendiriciler, soğutma hattındaki önemli
Oblast.
noktalara yerleştirilmiştir ve sayıları çoğunlukla
ürün ağırlığı ve diğer son ürün ihtiyaçlarına göre
Stork Poultry Processing, yeni bir
mide biçicisi olan MG150’yi geliştirdi.
Her şeyden önce, bu yeni makine
teknik anlamda üstün özelliklere sahip
Processing PDS-NT kontrolünde toplanan bütün
ürün bilgileri bu noktada, doğru hat için yönetim
biçicilerinin temelini oluşturan kanıtlanmış teknoloji
kolaylıkla çıkarabilirsiniz. Yeni soyma yatağı, ürün
yeni MG150’de de kullanıldı. Bu yüzden
kaybını mutlak şekilde en aza indirerek çabucak
mükemmel performans konusunda içiniz rahat
yerine yerleştirilebilir. Soyma yatağı söküldükten
olabilir. MG150 şu şekilde çalışır:
işlemlerini kolaylaştırmak ve erişimi
elemanlarınız bu işlemi makine üzerinde, bazen
güvenlik özelliklerin gelişiminde de
Davaçi Broyler, Stork Poultry Processing’i seçti
Stork Poultry Processing’in önceki nesil mide
yatağını çekmece çekercesine tek bir ünite olarak
olarak geliştirildi. Bütün çaba bakım
ileriye doğru büyük bir adım atıldı.
> M A R k e t s
Kanıtlanmış teknoloji
güncellemenin çekirdeğini oluşturuyor. Artık soyma
sonra, ürün koşuşturmacasından uzakta bir
arttırmak için harcandı. Ergonomi ve
belirlenir.
Yeni bir soyma yatağının geliştirilmesi,
Tüm dünyadaki müşterilerimizin
atölyede kontrol edilip tamir edilebilir. Artık teknik
İki taşıma mili, biçicileri doğru bir şekilde
yerleştirerek pinyonlara getirir
pek de hoş olmayan, verimli çalışmaya uygun
■■
Bu pinyonlar, midedeki iç organ kalıntılarını ayırır
olmayan bir ortamda yapmak zorunda kalmayacak.
■■
Yaylı bir baskı silindiri mideyi konumlandırır
■■
Şimdi döner bir bıçak mideyi ayırabilir ve
Arttırılmış erişim
MG150’de yapılan işler, bir çift kilitlenebilir kapak
püskürtücüler midenin içindekileri temizleyebilir
■■
sayesinde daha erişilebilir hale getirilmiştir.
günden güne geliştirdikleri uzmanlık,
Makineyi temizlemek ve dişli çarklarını ve zincirleri
yeni makinenin oluşturulma rotasını
sırasında kolaylıkla yerleştirilen birkaç destek, ağır
belirledi.
■■
Daha sonra yüksek kaliteli soyma silindirleri
midenin iç astarını çıkarır
■■
yağlamak artık çok daha kolay. Makinenin bakımı
Mide, bir çıkış ızgarası yoluyla mide biçiciden
ayrılır
■■
Bir ekran yıkama suyundan yenilmeyen kısımları
millerin düşmesini engelleyecektir. Bu da işi daha
ayırır. Bir taşıma vidası bu kısımları vakum
kolay bir hale getirir.
taşıma sistemine iletir.
bilgilerini tedarik ediyor.
Stork Poultry Processing, Davaçi Broyler’ı ailesi
arasında görmekten ve Azarbaycan kümes
hayvanı ürünleri pazarının hızlı gelişimine katkıda
bulunabilmekten büyük onur duyar.
> M A R k e t s
Matijević kaliteyi seçti
Stork Poultry Processing Greenfield üretim hattının tedarikçisi oldu
OAO Davaçi Broyler (Azerbaycan) 1985
yılında kuruldu. Zakir Mikailovich Azimov
tarafından yönetilen ve işlenecek ürünlerin
daimi kalitesine önem veren Şirket, kümes
hayvanı ürünlerinde, ilave işleme ve tavuk
köftesi üretimi alanında Azerbaycan’da
Pazar lideri haline gelmiştir.
ekipman alımına karar verdi. Matijević, her zaman
ürüne dönüştürerek çıkartabiliyor. En iyi kalite ve
en zorlu standartlara bile yanıt verebilecek bir
hijyen için çıkartılan sakatatlar hemen hava
ekipman istiyordu. Sonuç olarak, Matijević’in yeşil
soğutma hattında soğutulur. Bu, Stork Poultry
alan projesi için Stork Poultry Processing’i bulması
Processing’in Avrupa’daki en büyük işleyicilerin
çok uzun sürmedi.
bazılarına başarı ile tanıttığı bir konsepttir.
Komple Stork çözümü
Sırbistan’daki 120’den fazla Majitevic mağazası
Stork Poultry Processing, canlı hayvan
“Matijević Kwalitet” günlük onayına sahiptir.
tedarikinden, kesim ve kemik ayırma işlemlerine
kadar tam bir tesis içi çözüm sunmuştur. Hijyen
zincirini korumak için, Matijević benzersiz Stork
Ürünlerin kalitesini koruyarak Azerbaycan
Processing Downflow “+” soğutma işleminin
pazarındaki artan dondurulmuş ürün ithalat
uygulanması kararı alındı. Stork Poultry
Sırbistan en büyük işleyicilerden olan Matijević üst
Poultry Processing Downflow Soğutucu “+”
ihtiyacını karşılayabilmenin yanı sıra faaliyetlerini
Processing yenilikçi soğutma sistemi, mümkün
düzey otomasyonlu, tamamen yeni bir kanatlı
soğutma konseptini tercih etti. Bu, kaliteli piliçlerin
geliştirebilmek için Stork Poultry Processing ile
olan en az ağırlık kaybı ve dondurulmuş parçaları
hayvan işleme tesisine yatırım yaptı. Majitević üst
boyun kanatçığı ve kanatlar gibi “ince” kısımlar
18 Şubat 2010 tarihinde sözleşme imzalandı.
olmadan ideal ürün son sıcaklığı, ideal ürün
düzey kaliteli ürünleriyle tanınmakta olup, bu
donmadan ve en az kilo kaybıyla soğutulmasını
Saatte 6.000 piliç işleyen Stork Poultry Processing
nemliliğini (veya ürün kuruluğu) bir araya getirerek
yüzden aynı kaliteyi işleme ekipmanlarından da
sağlamıştır.
yapılandırması uygulanacak.
eşsiz bir performans sunuyor.
beklemektedir.
Yüksek kaliteli ürünlerin kusursuz hijyenle
Meşhur Stork Poultry Processing’in birincil kümes
Stork Poultry Processing ACM-NT kesme sistemi
Katı AB düzenlemelerine ve diğerlerine hazır olmak
sistemini seçti. Şirket, Nuova sayesinde karkastan
hayvanı işleme tesisi ve Nuova otomatik iç
Azerbaycan pazarı için en doğru ürünleri elde
amacıyla, Matijević güvenlik ve hijyen standartları
sakatatları tamamen ayırabiliyor ve yenilebilir
boşaltma sistemine ek olarak, Stork Poultry
etmek için doğru esnekliği sağlar. Stork Poultry
bakımından en üst gereklilikleri karşılamak için
sakatları en hijyenik şekilde yüksek kaliteli son
birleştirilmesi için Majitević Nuova boşaltma
14
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Büyüyen Hindistan Pazarı otomasyon
sistemine geçmek istiyor
P r o c e s s i n g
N e w s
15
Daha fazla gelir için hizmet ürünlerine
daha fazla yatırım
> s e r v i c e
olup olmadığı da incelenecektir. Başka bir deyişle,
yapılandırma oluşturulmasına imkan sağlayan
ekipmanlarınızın ideal verimlilikle çalışır halde
modüler yapısıdır. Kesim hattının kapasitesi
kalmasını sağlamak için Stork Poultry
arttıkça, haşlama ve yolma kapasitesi de
Processing’den tedarik edebileceğiniz tadilat ve
artmalıdır.
modifikasyon kitleri hakkında detaylı olarak
bilgilendirileceksiniz. Ayrıca kadronuzun yeterli
Stork Poultry Processing’in pazar geliştirme
bilgiye ve deneyime sahip olup olmadığı ve
konusundaki hatırı sayılır deneyimi, hızla büyüyen
hatlarınızda iş gücü dağılımının doğru bir şekilde
Hindistan pazarında kendisini uygun bir ortak
yapılıp yapılmadığı da kontrol edilecektir.
haline getiriyor. Şirket’in VIV Hindistan için
Üretim ortamınız hakkında yapılan ayrıntılı bir
kullandığı slogan, “Stork Poultry Processing ile
analiz, maksimum verime ulaşmak için tüm
Büyüme” bu anlamda gerçekten turnayı
sisteminizi ne noktada ve ne şekilde
gözünden vurdu.
iyileştirebileceğiniz hakkında altın değerinde
bilgiler sağlayacaktır.
Yardım masası
Hizmet sunan iyi bir kuruluştan ulaşılabilir olmasını
istemek en doğal hakkınızdır. Stork Poultry
Processing elektromekanik parçalar için destek
sağlamak için hazırlanmış kadrosu daima iş
Stork Poultry Processing ve Marel
Son VIV Hindistan fuarında Stork
Poultry Processing ve Marel üzerinde
yoğunlaşan ilgi dikkatleri çekti.
Ziyaretçilerin çoğu gösterilen
ekipmanlara yoğun ilgi gösterdi ve
muhteşem bir ortam yaratan canlı
makinelerinin büyüyen ürün
Hindistan’ın kümes hayvanı işleme ülkesi olma
manüel olarak işleyen bir kesim çözümü takip
yolunda ilerlediği göz ardı edilmeyecek bir
edebilir.
portföyüne ek olarak hizmet ürünleri
hayvanı işleme tesislerini daha profesyonel hale
Belirli bir süre sonra kapasitenin artması gerekir ve
sayısında da kayda değer bir artışa
getirmek için çözümler arıyor. Asıl göze çarpan ise,
bu genellikle mevcut ünitelerin bir araya getirilmesi
kümes hayvanı işleme tesislerinin çoğunun şimdiye
ile gerçekleştirilebilir. Önceden manüel olarak
kıyasla eski saatte işlenen piliç sayısının oldukça
gerçekleştirilen başka işlemlerinde otomasyona
düşük olmasıdır.
geçirilmesi mümkündür. Pazar talebi, katı hijyen
durumda. Özellikle entegre şirketlerin çoğu kümes
kuralları veya toplam maliyet nedeniyle bu
Satın alma, ürün ve verim maliyeti
başındadır. Haftada 24 saat, 7 gün iki uzman bir
Kümes hayvanı işleme konusunda birbiriyle daima
sorununuz olması durumunda size yardım etmeye
ilişkisi içinde olması gereken üç önemli nokta
hazırdır.
gözümüze çarpıyor. Bunlar; satın alma, ürün ve
verim maliyetidir. Satın alma maliyeti, en iyi
Hizmet Seviyesi Anlaşmaları – seçim sizin
ekipmana sahip olmak için ödediğiniz bedelin
Bütün hizmet ürünleri ayrı ayrı tedarik edilebilir.
şahit oluyoruz. Farklı olasılıklar
toplamıdır. Bu maliyetler, genellikle yedek parça ile
Bununla birlikte, Hizmet Seviyesi Anlaşması ile
nelerdir ve belki daha da önemlisi;
iş gücü maliyetini kapsar ve ekipmanınızın işe
birlikte çeşitli ürünler de sunuyoruz. Hizmet
hazır olma özelliğini en yüksek seviyede tutarken
anlaşmasında hangi modüllerin dahil edilmesi
bunları en düşük seviyede tutmak isteyeceğiniz
gerektiğine karar veriyorsunuz. Stork Poultry
maliyetlerdir.
Processing çeşitli seviyeler sunuyor: Temel
neden bu hizmet ürünleri her kümes
hayvanı işleme tesisinin ilgisini
görüş alış-verişi yaşandı. Hala
Büyüyen bir pazar olarak Hindistan
Hindistan’da Marel ve Stork Poultry
bulundurulduğunda kümes hayvanı işleme
Bir ortak olarak Stork Poultry Processing
Processing arasındaki ilişkiyi daha iyi
pazarının önümüzdeki birkaç yıl içinde, yılda
Birinci sınıf bir ürün kalitesi ve sunumu için iyi bir
Ekipmanınıza güvenebilmelisiniz ve müşterilerinize
Stork Poultry Processing’in vizyonu nettir. Yüksek
hale getirmek için hala derinlemesine
tahmini olarak %10 oranında büyümesi bekleniyor.
yolma ve haşlama ünitesi gereklidir. Stork Poultry
doğru zamanda doğru ürünleri tedarik edebilmeyi
kalitede ekipman ve yüksek kalitede hizmeti birlikte
Bu, sektör için çok büyük bir gelişme. Şu anda
Processing haşlama ünitesi sıcak su veya buhar
istemelisiniz.
sunmak. Sunduğumuz hizmetle birlikte her tesisin
kümes hayvanlarının %95’i “canlı hayvan”
ve de hava hareketi ile çalışır. Haşlama suyu
Veriminiz üretim hatlarınızdan elde ettiğiniz gelir ile
pazarından tüketiciye ulaşıyor. Kümes
sıcaklığının sabit kaldığı ve etkin bir şekilde
ilgilidir. Sadece fileto verimliliğini, sakatat
Bir PMS her makine üzerinde hangi aralıklarla
güveniyoruz. Stork Poultry Processing’in sunduğu
hayvanlarının otomatik olarak kesimi henüz günlük
kontrol edildiği bu kombinasyon, yolma işlemi için
verimliğini ve soğutma kayıplarını azaltabildiğiniz
küçük, büyük veya genel kontroller yapmanız
hizmet istediğiniz verimlilik seviyesine ulaşmanızı
rutine dahil edilmedi. Tahminlere göre, kümes
mümkün olan en mükemmel sonucu verir.
kadar azaltabildiğinizi düşünün.
gerektiğini söyler. PMS, size makine başına veya
sağlar. Hizmet Koordinatörlerimiz size hizmet
hayvanlarının otomatik olarak kesiminin yapıldığı
Otomatik yolma ünitesinin farklı hayvan boyutlarına
gerekirse alt aksam başına size sunulan bir dizi
etmek için iş başındadır.
pazar önümüzdeki yıllarda %25 oranında bir artış
göre ayarlanması çok kolaydır. Bu konu, kümes
Altın Hizmet Üçgeni
yaşayacak.
hayvanı işleme tesislerinde grupların kendisi içinde
Size Stork Poultry Processing’in incelikle
geniş bir ağırlık yelpazesi olan farklı gruplar
tasarladığı plan sayesinde üzerinde olumlu yönde
Eğitim
işlenen Hindistan’da çok önemlidir.
etki oluşturabileceğiniz üç nokta (satın alma, ürün
Bir Stork Poultry Processing eğitim kursa her
incelenmesi gereken konular var.
seçenekler göz önünde bulundurulabilir.
Tavuk eti üretiminin hızla artması göz önünde
Stork Poultry Processing hızla büyüyen pazarlar
İşlemler Hizmet Paketi, Önleyici Hizmet Paketi ve
Bu, doğruca ürüne veya güvene bağlanır ve
çeksin?
Komple Hizmet Paketi.
böylece günlük üretim hedefine ulaşabileceksiniz.
için oldukça uygun bir ürün portföyüne sahiptir.
değerine değer katacağımız konusunda kendimize
kontrol kiti ile çalışır.
Daha fazla bilgi edinmek isterseniz, yerel Hizmet
ve verim maliyeti) sunuyoruz. Bu şekilde, satın
zaman müşteri ihtiyaçlarına yöneliktir. Birlikte
Büyümeye imkan tanıyan bir sistem oluşturmak
Haşlama ve yolma ünitesinin temizliği de çok
alma maliyetini azaltabilir, ürününüzü
hedeflerini belirleriz. Bir kurs örneğin makine
için geniş ürün yelpazesi dahilinde farklı üniteler bir
kolaydır. Açık yapıları erişilebilirliği ideal hale
garantileyebilir ve ürün başına daha fazla verim
ayarlarınızı ideal hale getirme konusuna
araya getirilebilir. Örneğin; otomatik kesim hattı iç
getirir. Başka önemli bir özellik ise, her iki işlem
alabilirsiniz. Sonuç olarak toplam geliriniz artar. İşte
odaklanabilir. Bunun veriminiz üzerinde farklı
boşaltma hattı ile birleştirilebilir ve bunları daha
bileşenlerinin de, her hat hızına göre bir
bu yüzden, sizin durumunuza uyarlanmış bir dizi
etkileri olacaktır.
önlemden oluşan, ekipmanınızın ideal verimlilikle
Bir eğitim kursu, teknik ve üretim kadronuza doğru
çalışmayı sürdürmesini garanti altına alacak olan
bilgileri ve ekipmanı doğru bir şekilde bakımını
Altın Hizmet Üçgeni’nden bahsediyoruz.
yapmaları için yeterliği kazandırmalıdır. Bunlar
ürünü maksimum oranda almada önemli etkendir
Altın Hizmet Üçgeni dahilinde hedeflerinize en
ve bunun yanı sıra yanlış faaliyetlerden
uygun olan hizmet ürünlerinin kombinasyonunu
kaynaklanan arızaları ve kesintileri de önlenecektir.
gözden geçireceğiz. Elimizde hangi ürünler var?
Kadronuz ayrıca aksaklıkları erkenden
anlayabilecek şekilde eğitilecektir böylece hattın
The “Golden Service Triangle”
Throughput
durmasını önleyecek olan uygun önlemleri
İyi bir önleyici bakımın iyi zamanlama ile
alabilirler.
gerçekleştirildiği takdirde maliyetin azaldığını ve
Customer
Cost of
Ownership
Önleyici Bakım Programları
Yield
daha iyi verim elde edildiğini biliyoruz. Hangi
Danışmanlık
seviyede bir önleyici bakımın gerekli olduğunu net
Üretim ortamınızda dikkat edilmesi gereken olası
bir şekilde anlayabilmek için, Stork Poultry
noktaları belirleyebilmek için Stork Poultry
Processing Önleyici Bakım Programlarını (PMS)
Processing, tüm üretim sürecinizi denetleyebilecek
geliştirdi. Bu programlar sayesinde hat veya
çeşitli alanlara hakim uzman kadrosuna sahiptir.
makine başına yıllık bakım maliyetinizi tahmin
Denetleme sırasında, dikkat tabi ki üretim hattı
edebilirsiniz.
satın alma maliyetiniz gibi konulara yönelecektir.
Aynı zamanda hatlarınızın teknik olarak güncel
Koordinatörünüz ile irtibata geçin.
16
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
P o u l t r y
Disavasa
Kesim ve kemik ayırma tesisindeki modern ekipmanlar
17
Stork Poultry Processing ailesinin yeni üyesine hoş geldin diyoruz!
Piyasadaki mevcut kesme ve kemik ayırma
biridir ve performansından da oldukça
Barselona ayrıca, Sanchez ailesine ait başarılı bir
damızlıkları işlemek için de kullanılır. Avicosán
Stork Poultry Processing ile yeni ortaklık iyi
ekipmanlarını ayrıntılı bir şekilde araştıran
memnundur.
şirket olan Avicosán’a ev sahipliği yapmaktadır.
çeşitli ağırlıklardaki piliçleri işler.
başladı. Avrupa’nın güzel bir köşesinde bulunan
Yüksek kaliteli ürünler, taze bütün, parça et ve
Avicosán artık her zaman olduğundan daha iyi bir
ve otomatik kalça kemiği ayırma sistemleri için
Bunun yanında, Disavasa ACM modüler but kemiği
fileto tavuk üreten Şirket Barselona ve çevresinde
Projeye, Nuova boşaltma hattının başındaki ve
Stork Poultry Processing’i seçmiştir.
ayırma sisteminden de oldukça memnundur.
kıskanılacak bir üne sahiptir.
sonundaki yeni otomatik yeniden asıcıları da
İşlemin kendisi ve birlikte ACM-NT kesim
konumda. Ailemizin yeni üyesine başarılar dileriz.
dâhildir. Boşaltılan hayvanları hava soğutma
Disavasa’nın tesisi, bütün kanat, ön yarılar,
sisteminden gelen yüksek verimli anatomik
İki yıl önce, Sanchez ailesi eskiyen boşaltma
hattına aktaran TR-EC yeniden asıcılar, özel “uzun
anatomik bacak, sırt bölümü ve baget üreten bir
bacaklar sayesinde verim mükemmel seviyeye
ekipmanını yeni teknolojiyle değiştirme vaktinin
hat” yazılımı ile mevcut soğutmayı bütün hayvan
ACM-NT otomatik kesim sistemine ev sahipliği
ulaşmıştır. Anatomik bacakların but kemiği çıkarma
geldiğini fark etti. Büyümek için bu işletmenin gerek
dağıtım hattı olarak da kullanılmasını da sağlayan
yapmaktadır. Sistem bir ACM but kemiği ayırma
hattına aktarımı şu anda manüel olarak
duyduğu iş gücünden tasarruf sağlayan, sakatat
dâhili bir tartı birimine sahiptir. Tünelden çıktıktan
sistemine anatomik bacakları ve ön yarımları bir
gerçekleştirilmektedir. Bu işlem yakın zamanda
verimini yükselten, hijyeni arttıran ve ilave işleme
sonra soğutulmuş ve boyutlarına göre ayrılmış
FHF-XB ön yarım kemik ayırıcıya gönderir. Kesim
otomatikleştirilecektir.
kapasitesi sağlayan çözümler mevcuttu.
hayvanlar ağırlık derecelerine göre soğutma
ayırma sistemi de saatte en fazla 4.000 hayvandan
İki yılda ne kadar çok şey değişebiliyor! Yoğun bir
O zaman kadar Avicosán, Stork Poultry Processing
sağlanan ham maddeyi işleyebilir.
iş gücü gerektiren manüel kesme ve kemik ayırma
ürünlerini henüz denememişti. Üzerinde çok
Sanchez ailesi yeni ekipmanından oldukça
sistemi saatte 4.000 hayvan kesebilir ve iki kemik
hattından bütün hayvan dağıtım bölümüne dağıtılır.
işlemi, yüksek verimlilik ve seçkin pazarlara yüksek
çalışılmış olan teklif ve önerilen ekipmanları
memnun. Nuova boşaltma hattı ve sakatat çıkarma
Avrupa’nın çoğu ülkesinde olduğu gibi İspanya’da
kalitede son ürün sağlayan son derece verimli,
çalışırken görmek üzere Almanya ve Hollanda’daki
sistemi elle yapılan işleri azalttı ve sakatat
da özellikle göğüs eti ürünleri tercih edilir.
modern bir tesise dönüşmüştür.
tesislere yapılan ziyaretler Stork’un proje için en iyi
satışlarında da görüldüğü üzere önemli bir konu
ortak olacağı konusunda Avicosán’ı ikna etmeyi
olan sakatat verimini zorlu ekonomik koşullar
başardı. Stork Poultry Processing en iyi
altında arttırdı. Bu ekipman sayesinde ürün kalitesi
ekipmanlara sahipti ve Sanchez ailesi Stork’un
ve hijyen de olumlu yönde etkilenmiştir. Soğutma
bölgedeki tavuk işleme konusundaki deneyiminin
ve bütün hayvan dağıtım hatlarının bir araya
kendi özel durumları için en iyi sonucu vermesini
gelmesi iş gücünden tasarruf sağlamıştır ve üretim
sağlayacağından hiç şüpheleri yoktu.
yönetimine yepyeni değerli bir alet kazandırmıştır.
Stork’un FHB-XB modüler ön yarı kemik ayırıcı
Katalonya’nın güzel başkenti Barselona,
Gaudi’nin ilham veren mimarisiyle
tanınmaktadır. Gaudi’nin Sagrada Familia
kilisesi, şehrin üstünde tüm ihtişamıyla
yükselir.
Yakın zamanda Disavasa, Şirketin işlerinin
İspanyol işleme tesislerinin bildiği bir üründür:
gelecekte büyümesinin gelişen üretim verimliliğine
İspanya’daki göğüs filetoların çoğunluğu bir
bağlı olduğunun farkına vardı. O ana kadar tüm
FHF-XB’de işlenmiştir! Yarı filetoyu ve filetoyu sırt
kesim ve kemik ayırma işlerinin manüel kemik
eti üzerindeyken “İspanyol usulü” olarak
hatlarında ve masalarında elle yapılıyor olması
çıkarabilmesi, bu sistemin piyasadaki başarısını
nedeniyle, bu karar makineleşme anlamına
açıklayan bir özelliktir. Başlangıçta ön yarıdan son
geliyordu. Ancak makineleşme, Disavas’nın kalite
et çıkarma işleminin elle yapılması gerekiyordu.
Tam otomatik sakatat çıkarma işlemini de
kesilmeye ve kemik ayırma işlemine hazır olan
göstergesi olan yüksek verim ve yüksek kalite
Bir süre sonra Stork Poultry Processing, bu işlemi
gerçekleştiren yepyeni bir Nuova boşaltma hattı
hayvanların ağırlık profili bilgileri daha önce
standartlarını etkileyemedi.
makineleştiren bir modül geliştirdi. Disavasa
kuruldu. Yeni hat saatte 8.000 pilici işleyebilecek
elimizde olacaktır. Yönetim sayesinde değişen veya
İspanya’da bu modülü kuran ilk tesislerden
kapasiteye sahiptir ve yumurtalık piliçleri ve
öngörülmeyen koşullara daha hızlı yanıt verilebilir.
Soğutmadan önce tartarak, paketlenmeye,
Sada
İspanya’nın en büyük işleme tesisi için canlı hayvan işleme ve en son boşaltma teknikleri
Coren
Boşaltma iyileştirmesi işleme standartlarını yükseltti
verimli bir şekilde gerçekleştirilir. İşleme tesisindeki
Makine makatı temiz bir şekilde çıkarmasının yanı
arttırmak ve Şirketin ana felsefesiyle aynı
Coren, iyileştirilen hat sayesinde ortaya çıkan
hayvan işleme sistemi dönüştürülmüş ve Stork
sıra bağırsağın içindeki dışkı kalıntısını emmek için
doğrultuda mümkün olan en hijyenik işleme
sonuçtan gayet memnun. Stork Poultry Processing
Poultry Processing’in çok aşamalı konteynır yıkama
vakum kullanır.
tesisini kurmak istiyordu.
ise Coren’in en yüksek gıda güvenliği
işleme kapasitesi arttığında kolaylıkla buna uyum
Makat kesme ve açma ekipmanının kurulması bu
Olası tüm seçenekler kapsamlı bir şekilde
sayesinde müşteriyle ilgilenme hedefine yönelik
sağlamak üzere tasarlanmıştır.
kritik işlemlerin verimliliği arttırmakla kalmayıp,
değerlendirildikten sonra, rakip firmaya ait,
katkısından dolayı oldukça mutlu.
sisteminin hijyeni büyük ölçüde arttırmıştır. Sistem,
Bir Nutreco Poultry’nin İspanya kolu olan
Grupo Sada dokuz kümes hayvanı işleme
tesisi ve gelişmiş bir işleme tesisi ile
İspanya’nın en büyük kümes hayvanı
işleme tesisidir. Sada, yakın zamanda
Valensiya ve La Rinconada tesislerine de
yeni bir Stork sistemi kurmuştur.
N e w s
Avicosán Barcelona Stork Poultry Processing ile
Güncelleniyor
Disavasa, otomatik kesme, ön yarı kemik ayırma
Disavasa, Madrid’de iki kardeş tarafından
yönetilen bir aile şirketidir. Şirket, alınan
bütün hayvanları keser ve kemiklerini
ayırarak parça tavuk etlerine, göğüs ve
fileto ürünlerine dönüştürür ve yerel
marketlere ve gıda dağıtım şirketlerine
tedarik eder.
P r o c e s s i n g
standartlarında üretilen lezzetli ve sağlık ürünleri
hijyen ve kalite standartlarını da ileriye
boşaltma sisteminin en kritik bölümü olan makat
Grupo Sada’nın farklı ağırlıktaki hayvanları çeşitli
götürmüştür. Mevcut ekipmanın son teknoloji ile
kesme, açma ve boşaltma makinelerini Stork
son ürünlerde işleyen Valensiya’daki piliç tesisi,
değiştirilmesi Stork’un Avrupa’nın önemli kümes
Poultry Processing ekipmanı ile değiştirme kararı
uzun süredir hizmet veren Stork Nu-Tech boşaltma
hayvanı işleyicisi Grupo Sada ile olan iyi ilişkisine
alındı. Aynı zamanda, yeni Stork Poultry
ve sakatat çıkarma sistemini en son tam otomatik
tanık olunmasını sağlar.
Processing yeniden asıcılar da boşaltma hattının
sakatat çıkartma işlemini içeren Nuova
sonuna ve otomatik sakatat sistemine takılacaktı.
teknolojisiyle değiştirdi. Yeni ekipman şu an da
İçleri boşaltılan hayvanları mevcut iki soğutma
saatte 9.000 piliç işleme hızıyla çalışmasına
hattına eşit olarak dağıtmak için iki adet TR-EC
rağmen daha fazla kapasiteye sahiptir. Valensiya
yeniden asıcı belirlendi.
gelecekte üretimi arttırma planlarını yapıyor.
VOC-Twin makat kesme ve açma sistemi ile Nuova
Stork Poultry Processing’in yeni VO-20 RS açma
Güney İspanya’daki daima güneş ışığı ile yıkanan
makinesi yeni kurulumunda önemli bir konumdadır.
bir yer olan Endülüs’te bulunan La Rinconada
Yeni açıcı, sakatatlara zarar vermeden farklı
tesisi, Stork Poultry Processing GP konteynırlı canlı
ağırlıktaki hayvanları açmak için tasarlanmıştır.
hayvan işleme sistemini yakın zamanda kullanmaya
Makinenin yeni bir özelliği açma bıçaklarının göğüs
başlamıştır. Yeni ekipman hakkında karar verirken
kafesinin arkasında belirlenen bir noktadan makata
tesis yönetimini alınan sistemin La Rinconada’nın
doğru hareket etmesidir. Bu, açma kesiminin tutarlı
ağır kuşları Endülüs’ün uzun ve sıcak yaz
bir uzunlukta olmasını sağlar. Çeşitli ağırlıktaki
mevsimde işleyebileceğinden emin olması
boşaltma ve otomatik sakatat çıkarma sistemi, yeni
1961 yılında kurulan, kooperatif bir kuruluş
olan Coren, kümes hayvanları, sığır ve
domuz eti sektörlerinde hem iç pazarda
hem de dış pazarda aktif olan bir İspanyol
gıda ve tarım şirketidir. Şirket, ülkenin
Kuzey Batısındaki Galiçya’da
bulunmaktadır.
Yıllar boyunca Coren, sağlığa ve gıda güvenliğine
kurulumun Coren’in gıda güvenliğine verdiği önemi
son derece önem veren güçlü ve göze çarpan bir
gösteren önemli özellikleri arasındadır. VOC-
marka haline gelmiştir. Bu, Şirketin sloganında
Twin’in benzersiz tasarımı, makat kesme ve açma
yansıtılmıştır – “Ailenizle ilgilenen 6.000 aile”.
işlemlerini olası en düşük kirlenme ile temiz bir
şekilde gerçekleştirilmesini sağlar. Nuova, insan
Coren, iki piliç hattına ve bir hindi hattı olan
müdahalesinin sadece çıkartılan sakatatları
modern bir kümes hayvanı işleme kompleksidir.
inceleme ile sınırlı olduğu ayrı özel bir hatta temiz
hayvanları işleyen Sada Valencia gibi tesislerin
Tesis çeşitli ağırlıktaki tavuklardan çeşitli tavuk
bir karkas ve hijyenik tam otomatik iç organ
gerekiyordu. Canlı hayvan ağırlıkları genellikle
işini kolaylaştırmak için, makine çerçevesinin
ürünleri elde etmektedir. Ürünler, yüksek kaliteli
çıkarma işlemi gerçekleştirir. Saatte 8,000 piliç
2.6 kg ila 4 kg arasında değişiklik göstermektedir.
üstündeki anahtarlar makinenin büyük veya küçük
açık alanda yemlenmiş ve “etiketli” ürünleri kapsar.
kapasitesiyle çalışan yeni ekipman iş gücünden
Yeni GP sistemi yakalama ve yükleme işlemini
hayvanlar ve uzun veya kısa açma kesimi için
daha kolay ve hayvanlar için daha az stresli hale
ayarlanmasına imkân sağlar. Makat kesme işlemi
Bundan iki yıl kadar önce, Coren piliç boşaltma
yükseltmiştir. Coren’e çok daha verimli bir işlem
getirmiştir. Hayvanlara daha iyi bir yolculuk ortamı
Stork Poultry Processing VC-16 makinesinde
hatlarından birini güncelleme kararı aldı. Yönetim,
süreci sağlamıştır.
sağlanması sayesinde tesise yapılan nakil daha
gerçekleştirilir.
işlemleri daha da otomatikleştirmek, verimliliği
tasarruf sağlarken sakatat verimlerini de
18
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
N e w s
P o u l t r y
Stork Referans Serisi (Reference Series)
> T e c h n o l o g y
Boşaltma bölümü için oldukça başarılı
makineler
NIC-24 RS (boyun derisi
inceleme makinesi)
P r o c e s s i n g
N e w s
bir iç yıkama işleviyle donatılmışsa, kalan zarlar ve
kalıntılar karın boşluğundan ve boyundan dışarı
atılır. Makineden çıkarken güçlü su jetleri karkasın
Boyun derisinin incelenmesi sakatat grubu
dışını yıkayarak temizler. Bu işlemin sonucunda,
çıkartıldıktan sonra ve bu yapılırsa, boyunlar
kursağın, yemek borusunun, soluk borusunun ve
çıkartılmadan önce gerçekleşir. Karkas
boyun altı bezinin çıkarıldığı bir karkas ortaya
konumlandırıldıktan sonra, bir delgi boyun
çıkar.
Güvenlik ve hijyen
boşluğuna doğru hareket eder. Dönen delginin
RS makineleri, kilitlenebilir, ayarlanabilir menteşeli
dişleri kalan yemek borusu ve kursak parçalarını
kapı tutacakları ile donatılmışlardır. Menteşelerin
alır ve bunları boyun derisinden sıyırır ve bu
konumu kapı tutacağı ile ayarlanması sayesinde,
işlemden sonra ürünün dışında olan bir fırça delgiyi
temizleme ve bakım için en uygun erişim sağlanır.
temizler. Temiz delgi ardından yukarı geri dönüş
Kapı, sağa veya sola açılacak şekilde takılabilir.
hareketinde karkasa doğru gider. NIC isteğe bağlı
Kapılar, makinenin tüm hareketli parçalarını korur.
Bu sayede güvenlik artar ve makinenin etrafındaki
alan temiz kalır. Modülün altında, merkezi
N-20 RS (Boyun kırıcı)
boşaltmalı bir tepsi tüm işlem suyunu toplar. Hijyeni
daha da arttırmak üzere çerçeve, eğimli yatay
sonra, hareketli boyun kırıcı ünitesi başlangıç
konumuna geri döner ve ürün makinede kalır.
yüzeylere sahiptir ve temizlenemeyecek herhangi
Stork Poultry Processing’in boyun kırıcısı, boyun
bir köşe bulunmamaktadır.
derisine zarar vermeden boynu karkastan ayırır.
Ürün doğru bir şekilde konumlandırıldıktan sonra
Sorunsuz Şekilde Çıkartılır
kırıcı kol, boynu hareketli ve sabit kırıcı üniteleri
RS modülleri, dönme dolap pnömatik olarak
arasına kıstırarak yükselir. Dıştaki kam, iki boyun
alçaltılarak hattan çıkartılabilirler. Çıkartılmış
kırıcı ünitesi arasındaki boynu kırar. Aynı zamanda,
konumda, dönme dolap elle çevrilerek temizliği ve
kırıcı kolları birbirinden ayrı olarak boyun
bakımı yapılabilir. Bu aktiviteler teknoloji ayarlarını
omurlarına bastırır. Ardından kırıcı kas dokusunu
etkilemez. Modüller hatta tekrar takıldığında,
beyin omurlarından çekerek alçalır. Aşağı doğru
kusursuz başlatmayı garanti eder.
hareketlerine devam ederlerken, boyun omurları
boyun derisinden çıkartılır. Kırma işleminden
Referans Serilerinin Özellikleri
■■
Bakım ve temizleme için dönme dolabın
pnömatik olarak takılması ve çıkartılması
■■
12.000 piliç/saat’e kadar hat kapasiteleri için
uygun
Giderek daha fazla sayıda müşterinin
■■
kullandığı Stork Poultry Processing
Referans Serisi’ne (RS) ait makineler,
boşaltım sistemindeki çok sayıda
dönüşünde, spreyler ağızları temizler. Ağızların
özel yapısı sayesinde, FIM düşük gürültü
seviyesine sahip bir makinedir. Kelepçede asılı
Çok çeşitli ürünleri (ağırlık çeşitleri bakımından)
işlemek için tasarlanmıştır
Son inceleme makinesi, önceki işlem adımlarından
■■
Kurulumu, kullanımı ve temizlemesi kolaydır
sonra kalıntılar çıkartmak için vakum kullanır. Ürün
■■
İşlenen ürün başına düşük maliyet ve düşük
doğru bir şekilde konumlandırıldıktan sonra, bir
toplam maliyet
emme ağzı karkasta kalan ciğerlere doğru hareket
Güvenlik ve ergonomiye verilen daha fazla
eder ve emme işlevine başlar. Ciğer zarlarını
önem.
ayırmak için iki yukarı ve aşağı hareketten sonra,
■■
işlem için standart oluşturmaktadır.
FIM-16 RS (son inceleme
makinesi)
herhangi bir karkas yoksa emme işlevi kapatılır.
emme durur ve emme ağzı hayvanın içinden
Farklı makineler, iyi bir ürün meydana
çıkartılır. Ürüne herhangi bir zarar verilmez. Emme
ağzı herhangi bir dirençle karşılaşırsa, hayvanın
getirme alanında uzun süreli sorunsuz
içine doğru inmeyecektir. Makinenin her
bir katkı sağlamakta ve var olan
hatlara kolaylıkla entegre
RNT-16 RS (boyun derisi
kesicisi)
edilebilmektedir.
Daha azı ile daha fazlası
merkez sütununa entegre edilmiştir. Modüllerin
RS makineleri veya modülleri başüstü taşıyıcı
yapısı standartlaştırılmış olup, bileşenlerin çoğu
Boyun derisi kesicisi, boyun derisini karkastan
bileşenlerini destekleyebilen açık bir ayaklı
değiştirilebilirdir. Bu, stok yönetimini kolaylaştırır ve
istenen uzunlukta keser. Başüstü taşıyıcısı
çerçeveye sahiptir. Bu, daha hızlı ve kolay kurulum
bununla birlikte servis ve bakımı daha verimli bir
ürünü dönme dolap makinesine besler.
sağlar. Çoğu yardımcı bağlantı (su, hava veya
hale getirir.
Birimleri ise konumlandırıcı bir işleve sahiptir.
vakum gibi) bir araya getirilmiş ve çerçevenin
Piliçler omuzların altından desteklenir ve tam
olarak doğru yüksekliğe getirilir. Merkeze
monte edilmiş, değiştirilmesi kolay bıçağa
sahip olan kesme birimi boyun derisini tek tip
derisi veya açma kesiği açar, böylece bağırsaklar
uzunluğu ayarlanabilir ve çıplak göğüs
uzunlukta keser. Boyun derisi vakum ile
zarar görmeden çıkartılabilir.
noktalarının oluşmasını önlemek için anatomik
merkezi boşaltmalı bir damlama tavası yoluyla
Bir spatula karkasa girer ve bağırsaklara zarar
olarak tutarlıdır. Açma işleminde, sadece VO-20
gelmesini önleyecek şekilde derinin altına yerleşir.
RS bu üç önemli konuda böyle bir performans
Ardından bir bıçak indirilir ve göğüs kafesinin
sergileyebilir!
ucundan makat kesicinin açtığı deliğe kadar bir
RW-16 RS (iç/dış yıkayıcı)
açma kesiği açar. Ürün ağırlığına bakılmaksızın
VO-20 RS (açma makinesi)
İç/dış yıkayıcı, temizleme içim daha fazla suyun
kullanıldığı bir versiyonda da mevcuttur. Bu
doğru bir açma kesiği elde etmek için üretim
İç/dış yıkayıcı on altı birime sahip bir dönme dolap
versiyon, hayvanın içinin ilave olarak temizlemesi
sırasında açma kesiğinin uzunluğu ayarlanabilir.
makinesidir. Her birim, karkasa giden ve iç tarafı
için özel spreylere sahiptir ve bir sıçrama plakası
püskürterek temizleyen bir püskürtme borusuna
ile donatılmıştır. Bu yolla büyük miktarda yıkama
Benzersiz üçte üç performans
sahiptir. İkinci bir püskürtme borusu ise ürün
suyu makinede kalır.
Yeni geliştirilen bu açma makinesi “üçte üç”
beslemesine göre birim ile birlikte döner, göğsü
performans sağlar: İlk olarak, tutarlı bir karın
veya sırtı yıkar. Borunun karşısındaki göğüs veya
VO-20RS bir RS – Referans Serisi – çerçevesinde
açma kesimi uygulamak amacıyla açma bıçağı
sırt bir dizi statik sprey tarafından yıkanır.
geliştirilen yeni teknolojiyi kullanan tamamen yeni
ayarlanır. İkinci olarak, bıçağın doğru
Karkasının içi ve dışını yıkamak için kullanılan su
bir açma makinesidir. Makat kesme ve boşaltma
konumlandırılması sayesinde bağırsaklara gelen
miktarlarını ayrı olarak ayarlamak mümkündür.
arasındaki boşaltma bölümüne kurulur ve karın
zarar görmesinden kaynaklanan kirlenme
önlenmiş olur. Üçüncü olarak, açma kesiminin
çıkartılabilir. Boyun derisi kesicisi iyi ürün
sunumuna katkıda bulunur.
19
20
P o u l t r y
P r o c e s s i n g
> M A R k e t s
N e w s
Boscher Volailles
Otomasyon ve verimlilik referansı
Tamamen yeni “son teknoloji” kanatlı hayvan
işleme tesisi olan Boscher Volailles 2008 yılında
açıldı ve saatte 9.00 ağır tavuk üretim kapasitesine
sahiptir, ayrıca kaliteli eti, bu etleri daha da ileri
işleyen endüstriyel müşterilere sağlamaktadır.
Konu otomasyon ve verimlilik olunca, Boscher
Volailless Fransa’da referans olarak gösterebilir.
Günümüzün işleme tesisi neredeyse sadece Stork
Poultry Processing ve Marell ekipmanlarından
oluşmaktadır.
Rob Noteboom (Alan Satış Müdür, solda) Stork Poultry Processing paslanma çelik tavuğunu Boscher Volailles’ten
Thierry le Morvan (ortada) ve Paul Lopez’e (sağda) veriyor.
Geçen sonbahar Boscher Volailles’den Paul Lopez
Noteboom’dan aldı. Bununla birlikte Stork, Fransa,
ve Thierry le Morvan, bugüne kadarki paslanmaz
Mur de Bretagne’daki kanatlı hayvan işleme tesisi
çelikten yapılan en ünlü tavuğu Stork Poultry
Boscher Volailles’e takdirlerini sunmuş oldu.
Processing’in Alan Satış Müdürü Rob
Fuar Takvimi 2010
ProPak Asia
16-19 Haziran 2010
Bangkok, Tayland
Avicola Porcinos
23-25 Haziran 2010
Buenos Aires, Arjantin
Agrena
01-03 Temmuz 2010
Kahire, Mısır
Indo Livestock
08-10 Temmuz 2010
Cakarta, Endonezya
CIMIE
29 Haziran - 01 Temmuz 2010
Beijng, Çin
VIV China
19-21 Ekim 2010
Beijng, Çin
MercoAgro
06-08 Ekim 2010
Chapecó, Brezilya
Animal Farming Expo
29 Eylül - 01 Ekim 2010
Kiev, Ukrayna
Agroprodmash
11-15 Ekim 2010
Moskova, Rusya
VIV América Latina
21-23 Ekim 2010
Guadalajara, Meksika
Vietstock
10-12 Kasım 2010
Hanoi, Vietnam